金阳青花椒，天下第一麻。

金阳青花椒
　　金阳青花椒种植历史久远，早在唐宋年间就有人栽种，已有上千年历史。独特的经纬度、地理环境、气候和土壤等因素，让金阳成为发展青花椒产业的天然宝地。截至2011年，金阳县青花椒种植已遍及全县28个乡镇、涉及2.71万农户、13.6万人，面积达58万亩，年产量370万公斤，年产值达2.2亿元，椒农人均经济收入1316元，占全县农民人均纯收入的42%。[
金阳县位于四川省西南部，凉山州东部边缘，地处金沙江北岸，有“中国白魔芋特产之乡”的美称。县境气候属亚洲大陆东部季风区域中亚热带的云南高原－－察隅气候区。夏半年（5～10月）以西南季风为主导，高温多雨；冬半年（11月至翌年4月），大气宁静，云雨稀少，晴天多，空气干燥，气候暖和。干湿季分明。县城年平均气温摄氏16.9度，年平均降水量800毫米左右，平均日照为1574小时左右，无霜期为305天。 　　金沙江流经金阳98.8公里，境内最高点狮子山海拔4076米，最低点葫芦坪子海拔460米。“一山分四季，十里不同天”，独特的立体气候非常适宜金阳青花椒的生长。[3]
产品功能 听语音
　　据《本草纲目》记载：“蜀椒，其味辛而麻.其气温而热，人肺散寒，治咳嗽，人肺防温，治风寒湿痹，水肿泻摘，人右胃补火，治阳衰等”金阳县青花椒属于落叶灌木树，每年3～4月开花，7月份开始采收。富含人体必须的维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素以及类黄酮、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂酸，具有很高的医疗价值，经科学鉴定，金阳青花椒还具有散寒除湿、止痛、杀虫解毒等功效。[5]

金阳青花椒(图3)
荣誉认证 听语音
2002年，金阳县被四川省特产协会命名为“四川省青花椒之乡”；2004年，金阳青花椒作为凉山州唯一的林产品，在上海举行的首届中国国际林业博览暨科技经贸洽谈会上获得“名优特新奖”和“绿色环保奖”，并在2004年首届和2005年第二届中国·四川西部国际农业博览会上获得金奖，在2005年5月第六届中国西部国际博览会上获得“最受欢迎展品奖”。 2006年1月，金阳县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会授予“中国青花椒第一县”和“中国青花椒之都”称号。[6]
地理标志产品保护 听语音
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对金阳青花椒地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年7月12日起对金阳青花椒实施地理标志产品保护。
保护范围
金阳青花椒地理标志产品保护范围以四川省金阳县人民政府《关于界定金阳青花椒地理标志产品保护范围的函》（金府函[2005]22号）提出的范围为准，为四川省金阳县现辖行政区域。
质量技术要求
（一）立地条件。
海拔800至1800米的沙壤、红壤、燥红土、棕壤土、紫红土；成土母质为玄武岩、沙页岩、河流冲积物、洪积物形成的土壤更好。土壤pH值在7至7.5。有机质含量2%以上。
（二）栽培技术。
1.种苗培育：
（1）种子处理：将种子用冷水浸泡后，进行脱脂处理，搓洗至种皮粗糙、失去光泽，用湿润的沙土或草木灰混合后备用。每667平方米（亩）播种量在60kg以内。
（2）播种：秋季墒情好、出苗整齐。秋播又分早秋播和晚秋播，早秋播于8月下旬至9月上、中旬进行。晚秋播时应适当推迟到10月中旬和11月上旬进行。
（3）苗木选择：选用节稀、枝分散，皮色青、刺少、叶数5至9叶，叶片正面腺多而明显，叶宽、厚、绿，苗高60cm以上根鲜色白，侧根5条以上的1年生椒苗。
2.栽植时间：以每年3月至4月为宜。
3.栽植密度：密度为每667平方米（亩）56株以内。
4.修枝整形：通过采用多主枝和短截为主的方法，达到层次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均匀、通风透光、早结丰产的目的。修剪树形常见的有单主干延长开心形、三主干自然开心形、双主干V字形。
采收
1.采收：由于海拔高差大，在“大暑”到“白露”之间即7月下旬至8月上旬采摘。要求色泽绿色，出皮率高，香味和麻味浓郁，芳香油含量高。育苗采种推迟15天至30天待种子充分成熟后采摘。采摘时要选择晴朗天气，避免雨天和阴天有露水时采摘。
2.晾晒：晒干的青花椒果实，果皮从缝合处开裂，只有小果梗处相连，这时可轻轻敲打，使种子与果皮脱离，再将椒皮与种子分开，除去杂质。
3.分级：
优等品：无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过3%，果穗梗小于或等于1.5%。
一等品：无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过5%。果穗梗小于或等于2%。
二等品：无油椒。霉粒小于或等于0.5%。闭眼、椒籽两项不超过15%，果穗梗小于或等于3%。
4.贮存：选择通风防潮的房屋贮存。装卸和堆垛花椒时禁止蹬踩，严禁与有毒、有异味的物品混贮注意防鼠害。保质期为1年。
质量特色
1.感观特色：果实颗粒圆大，色泽绿色、油润，表面油胞鼓实且大而密。气味清香柔和，麻味纯正浓郁。
2.理化指标：挥发油含量（m/m,%）：≥7.0，麻味成份（m/m,%）：≥0.7，含水量（m/m,%）：≤11。

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