目前，各地花椒平均价格在36.80元/斤左右，各种品种花椒价格上涨幅度均在2~5元/斤之间，上涨幅度比较大。从整个花椒产业看来，花椒种植非常不景气，总产量有逐年递减的趋势，主要原因有三种，是导致花椒种植户的种植积极性不高，很多椒农，已经放弃种植行业，改行从事其它的行业，使花椒种植面积下降，种植规模缩小，缺少劳动力，很多种植户有种无收，都是导致花椒总产量下降，市场供给量减少，价格上涨的重要原因。
第一，花椒种植规模逐渐缩小。在我国西北地区很多花椒种植户，高高兴兴种植，被动进行管理，结果花椒苗栽种难于成活，成活后懒得管理，花椒园一片惨淡景象，最后任其荒芜，放弃管理，成为荒山野岭的野生花椒，自生自灭。很多已经成园的花椒，既又缺少种植技术，又不善管理，造成产量不高，种植积极性很低。这些现象，都是造成花椒种植规模的缩小。目前，花椒种植户出现两极分化，能赚钱的花椒农户种植性非常高，靠家里人来采摘，量太少，临时工确实难请，已经限制了花椒的采摘量；花椒种植户赚钱不多的或不赚钱的，一旦城市有好的工作比种花椒赚钱多，将会立即离开花椒种植，去打工了。这样一来，就会使花椒产量逐渐缩水变少，是今年花椒价格上涨的重要原因。
第二，种植户缺少采摘临时工。现在西北地区，有很多的花椒种植户，所种植的花椒，到成熟以后，根本难于采摘，自己家里的人手非常不够，年轻人不愿意在家采摘花椒，只有种椒的人和家里的老人采摘。村子里的劳动力，包括中年妇女，都愿意进城打工，每天轻轻松松地能挣到200~300元，在家里拼命采摘，手都被椒刺划烂了，伤痕累累，每天也难于挣到200元，一般都是100元左右，并且采摘花椒是受季节性限制的。他们出门打工，一干就是一整年，中途谁都不愿回家帮他人采花椒，谁愿意回家受那分罪。因此，花椒种植户严重缺少临时采摘工，导致种好的已经成熟的花椒无人采摘而浪费。这也是造成花椒产量下降的重要原因。
第三，种植户不赚钱就改行了。现在很多花椒种植户，一旦找不到临时采摘工，花椒园里的花椒，只有自己家里的人采摘，是根本不可能把所有辛辛苦苦种植成熟的花椒全部收回。由于家里人手过少，在采摘的季节，所采摘的花椒总收入，根本达不到全年的预期经济收入。因此种植户种花椒，尽管价格不菲，由于采摘量不多，根本赚不到钱，或者不赚钱的时候，必然会放弃花椒种植，另找它路，进城打工挣钱，避免看到那花椒成熟后喜悦之情，又难于采摘，到嘴的天鹅肉而吃不到，而恼悔难受。因此，农村很多花椒种植户一旦赚不到钱，就放弃种植就远走高飞，进城务工去了，只比种花椒赚钱得多。
总而言之，2021年农村花椒种植户，因缺少花椒采摘临时工，导致一些经营不善的种植户，根本靠种花椒赚不到钱，而离开花椒种植行业。今年各地花椒种植地区，这种现象愈演愈烈，成熟的花椒因缺少采摘工而降低产量，出现有种少收，成熟后难收，使他们的经济效益非常低。这就是造成今年花椒产量必然下降，价格上涨的主要原因。
