(1)眼观:色泽、新鲜程度、有无霉粒、杂质等。 |
(2)手握:握之硬脆,搓有沙沙声为身干,反之则身潮。 |
(3)鼻嗅:香气浓,麻辣味足,无异味。 |
(4)口尝:麻辣度高,持续时间长,或开水冲泡等量花椒,次数、时间相同,香辣口感重者质量好。 |
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(2)手握:握之硬脆,搓有沙沙声为身干,反之则身潮。 |
(3)鼻嗅:香气浓,麻辣味足,无异味。 |
(4)口尝:麻辣度高,持续时间长,或开水冲泡等量花椒,次数、时间相同,香辣口感重者质量好。 |
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