说到花椒油树脂和花椒精油，首先我想解释下什么是精油，什么是油树脂！精油：经过工艺萃取浓缩，所得到的具有较强挥发性的流动性较好的油状液体物质。油树脂：精萃取工艺所获得的具有较强不易挥发的，且具有高浓缩风味物质的半固态物质。简单点说：精油，易挥发，流动性好！油树脂：粘稠度高，不易挥发！
事实上，花椒精油和花椒油树脂，是在花椒提取物的基础上，经过进一步的分子蒸馏所得。分子蒸馏后将易挥发的、流动性较好的物质萃取出来，我们称之为“花椒芳香油”，“花椒芳香油”事实上就是真正的花椒精油，经分子蒸馏后所留下的物质，为半固态膏状物质，这类物质就是真正意义上的“花椒油树脂”。
然后说下花椒精油和花椒油树脂的价格！一般情况下花椒提取成花椒提取物的出油率为10%——9%。按现在市面上优质花椒75一公斤价格计算！萃取一公斤花椒提取物的原材料成本应该在750元左右！初步萃取的花椒提取物的麻度在180—220个麻度之间。将初步提纯的花椒提取物，进一步分离，得到花椒精油和花椒油树脂，花椒油树脂的麻度可达到到250——260麻度，基本原材料成本在950左右。（正常花椒的麻度一般在3-4个麻度左右，传统油炸花椒油的麻度为1-2个麻度）；所得花椒精油的麻度为7-8麻度，一公斤成本基本在900元左右。
接下来说下应用，从上面分析可知，花椒油树脂麻度非常高，麻味为一般油炸花椒油的两百倍，这也就决定了花椒油树脂注定不能做为传统调味品使用，只能做为咸味香精，用于制作花椒调味油，花椒油，麻辣油等突出 花椒麻味的产品，花椒精油（我公司把该产品命名为：花椒芳香油II）更多的是花椒香气的挥发类物质，花椒精油只有花椒香气没有花椒的麻味，在食品生产中更多的是做为头香使用，用于突出花椒香气的产品中。
媒体界有很多关于花椒精、花椒油树脂的负面报道，不可否认市场上的确有以次充好的厂家，但是据我所知到目前为止，市场还还没有那种化工合成的花椒油树脂、或者花椒精。事实上花椒油树脂或者花椒精除了能保留花椒原有的风味外，在萃取过程中也能祛除花椒重的重金属等由害物质（多数重金属的化合物是不溶于流体二氧化碳的）。
