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“花椒好，花椒香，花椒的味道特别长，熬鱼炖肉少不了，煎炒烹炸属它强……”在传统曲艺《十三香》中，首先唱的就是花椒。川菜美食作家石光华介绍，没有麻辣就没有川菜，而花椒正是麻味之源。
花椒的正确食用方法
“先放后放，生放熟放，用面用口”，这些是花椒应用在烹饪中的术语，你知道它是什么意思吗？
“先后”是指下锅的顺序，例如做红烧食品，花椒要先下锅，和辣椒、豆瓣等调料一起炒。四川饭店里的炝炒时蔬，如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等，也都要将油烧热后，先下花椒粒、干辣椒，炸出香味，再下蔬菜翻炒。
“生”指生鲜花椒，不烘干。比如麻辣馋嘴蛙，就要用生鲜青花椒。这是因为蛙的肉质细嫩，只能够经受住青花椒，而干花椒的老麻味道则会破坏其口感。
“面”是指花椒面，麻婆豆腐就一定用花椒面。
“口”是指刀口花椒，就是用刀剁一剁，常用在水煮牛肉和水煮鱼中。
如何选购花椒
看产地对花椒并不十分熟悉，买花椒时最好问清楚产地。山西产的小椒、大红袍；陕西产的小红袍、豆椒；四川产的正路花椒、金阳花椒、茂汶花椒等。最好的花椒当属四川和陕西产的。
看颜色除了看产地，买干花椒时还要闻一闻，看一看。干花椒闻起来要以麻中带有芳香气味者最佳。颜色则以呈褐红色的为上等花椒，褐黑色次之。有的人问，红色的干花椒，和青色的鲜花椒有何区别？其实很简单，青花椒味麻，而红花椒不仅麻，而且香味更足。
尝味道随便取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，这时你再仔细揣摩这花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，方称得是上品。
花椒油更能长久存放
石光华介绍，花椒油是为了保存。新鲜的花椒晒干后，不能久放，久放花椒会失去它的香味，麻味也会降低。趁它最好的时候，可以炼制成油，用油来保存它的香味和麻味。据《信息时报》
汉源县花椒现代农业园区花椒产业基地增施微生物有机肥替代化肥减量示范项目竞争性谈判公告
项目概况汉源县花椒现代农业园区花椒产业基地增施微生物有机肥替代化肥减量示范项目 采购项目的潜在供应商应在汉源县润辉工程咨询有限公司现场获取（雅安市汉源县富林镇江汉大道四段21号办公大楼2楼或通过网上远程获取获取采购文件，并于2024年11月29日 10点00分（北京时间）前提交响应文件。一、项目基本情况项目编号：HYRH-ZB-2024-37项目名称：汉源县花椒现代农业园区花椒产业基地增施微生物有机肥替代化肥减量示范项目采购方式：竞争性谈判预算金额：29.450000 万元（人民币）最高限价（如有）：29
0评论2024-11-231657
甘谷花椒荣获“中部农博会”金奖
中国甘肃网11月20日讯（西北角·中国甘肃网记者 刘姗）记者获悉，11月15日至19日，在湖南长沙国际会展中心举办的第二十五届中国中部（湖南）农业博览会上，甘谷花椒荣获“中部农博会”金奖。据了解，本届农博会展览共设置品牌农业、产业、果蔬冷链、省际交流、国际交流·网红产品、特色美食等6个展馆。北京、甘肃、吉林、四川、陕西、海南等22个省、市、区组团参展，参展企业共3575家、产品达3万余种。甘谷花椒、甘谷苹果等农特产品精彩亮相本届农博会，其中，甘谷县农小胖参展的甘谷花椒，因其色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香
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两当县自然资源局2024年秋冬季核桃花椒“双百千万”工程公开招标公告
两当县自然资源局2024年秋冬季核桃花椒“双百千万”工程公开招标公告两当县自然资源局招标项目的潜在投标人应在陇南市公共资源交易网（http://60.164.200.102/）免费下载获取招标文件，并于2024-12-16 10:00:00（北京时间）前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号：150001JH621228024项目名称：2024年秋冬季核桃花椒“双百千万”工程预算金额：189.600000(万元)最高限价：189.6(万元)采购需求：需采购苗木及管护物资一批。（ 具体详见招标文件）合同履行
0评论2024-11-230
重庆：“丰源花椒杯”第二届我是江津卖货官直播带货大赛开始啦
！为深入贯彻各级关于扩大内需、全面促进消费的决策部署，培育电商新质生产力，助力培育行业新业态、新模式，释放数字消费潜能，重庆市江津区政府协同区内企业联动举办“丰源花椒杯”第二届我是江津卖货官直播带货大赛活动，通过比赛，推动江津区电商行业发展，挖掘和培育电商精英人才，助力江津区网货产品的推广和销售，促进地方经济增长。让更多的人了解江津、喜欢江津、爱上江津。据了解本次活动由重庆市商务委、江津区政府指导，江津区商务委主办，江津区电商协会承办。活动作为江津区电商节活动系列活动之一，将在2024年11月至12月期
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花椒产业带动四川阿坝金川县260余户村民增收34万元
11月13日，一场消费帮扶收益分配大会在四川阿坝藏族羌族自治州金川县曾达乡木尔都村、坛罐窑村以及河东乡旦甲木足村同时开展，当地村民拿到了实实在在的收益。消费帮扶拓销路 花椒产业带动四川阿坝金川县260余户村民增收34万元在分配大会上，村民们井然有序地排队签字、按手印、领取现金。“非常感谢驻村工作组，今年不仅帮我们找到了花椒销售，还帮我们卖出了高于市场价一斤10元钱，今天开大会钱也兑现了，老百姓都很高兴。”金川县曾达乡木尔都村村民吴发成高兴地说。消费帮扶拓销路 花椒产业带动四川阿坝金川县260余户村民增收3
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2024年渭南市花椒协会华州花椒促销会在华州区举办
11月12日，2024年渭南市花椒协会华州花椒促销会在瓜坡镇举办。渭南市林业局副局长蒙红金出席并讲话，渭南市花椒协会名誉会长张云海出席，副区长时良致辞，渭南市花椒协会会长吴根宝主持。华州区花椒协会、韩城市花椒协会及渭南市花椒协会全体成员和部分花椒经销大户参加会议。 会上，蒙红金对渭南花椒产业的发展成就给予了充分肯定，并对未来的发展提出了殷切期望。吴根宝介绍了渭南花椒产业的发展情况和协会的发展目标。他表示，渭南市花椒协会将继续发挥桥梁纽带作用，搭建合作交流平台，不断提升品牌知名度，助推渭南花椒高质量发展。
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重庆江津：科技赋能 成全小花椒的大眼界
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河南宜阳双椒融合产业园项目加紧推进
近日，在宜阳双椒(辣椒、花椒)融合产业园项目工地上，工人们正在加紧施工。该项目位于宜阳县韩城镇，将建设数字双椒技术研发中心、冷库交割中心、母本繁育中心、农产品展销中心等，围绕辣椒、花椒全产业链“种、管、收、加、储、销、服”环节，运用5G、物联网、大数据等信息技术，打造“5G+智能化设备+大数据计算+精细化服务”一体化智慧农业，助力乡村振兴。（洛报融媒·洛阳网记者 李卫超 通讯员 田义伟 摄）
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