大红袍花椒是韩城的名优特产，距今已有上千年的栽植历史，以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”而闻名遐迩。
改革开放以来，历届韩城市委、市政府按照“基地规模化、经营品牌化、服务社会化”的产业发展思路，定政策、抓培训、建市场、兴企业、树品牌，发挥政策驱动、行政推动、服务促动、龙头带动、品牌拉动作用，形成了“政府引导+协会+龙头企业、批发市场+基地+农户”的花椒产业化经营格局，花椒产业由规模化逐步迈入市场化、品牌化、标准化、产业化经营轨道，成为韩城农业上的主导产业和农民收入的重要来源。韩城已成为全国花椒面积最大、产量最高、富民作用最强、示范辐射带动力最大的县（市），被国家林业局先后命名为“中国名特优经济林花椒之乡”、“大红袍花椒国家林业标准化示范区”、“全国经济林花椒产业示范县市”、“国家花椒生物产业基地”，中国经济林协会花椒专业委员会在韩城设立，面向全国花椒产业开展工作。
全市建有百里4000万株大红袍花椒生产基地。全市花椒年总产量达2200万公斤，约占全国花椒总产量的1/6；花椒总产值达13.5亿元，占农业总产值的60%。全市农民人均花椒收入达5400元，椒区人均花椒收入达9000元。
形成了一支2000多人的花椒专业购销队伍，市内建有西塬花椒贸易城和芝阳花椒批发市场两个花椒专业交易市场,年经销量占全市花椒总产量的80%以上，并辐射带动周边县市花椒销售，年经销花椒2500万公斤。在北京、重庆、四川等地设有花椒销售网点100多个。形成了“销售网点+批发市场+购销队伍+农户”的销售网络。韩城大红袍花椒已销往全国，出口东南亚。
先后创办花椒加工企业21家，其中韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司被国家林业局命名为“全国经济林产业化龙头企业”和“陕西省农业产业化重点龙头企业”，韩城市宏达花椒香料有限公司被陕西省林业厅认定为“陕西省林业产业省级龙头企业”，7家企业被渭南市政府认定为“渭南市级农业产业化经营重点龙头企业”。全市年加工花椒能力达500万公斤，年加工花椒籽能力达3000万公斤。实际全市年加工花椒300万公斤，加工花椒籽500万公斤，花椒加工工业总产值达3亿元，直接带动增加农民收入上亿元。
2002年５月创办中国花椒网www.huajiao.cn，现己成为国内最专业，最权威的花椒网站，中国花椒网己成为全国花椒行业最知名网络品牌，2016年注册“网骄”商标，做为花椒系列产品电子商务营销专用商标。
在花椒良种培育、生产技术、深加工开发等方面取得了一系列研究成果。培育的“狮子头”、“无刺椒”、“南强一号”三个品种被省上认定为韩城大红袍花椒优良品种。先后开展花椒科技研究、推广项目20多项，获得省、地科技奖励20多项。获得专利证书100多项。先后研制开发出花椒烘干机、清选机、采摘机等花椒加工机械及花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂、花椒精油、花椒精油手工皂、花椒足浴养生宝、椒目仁油、花椒芽菜辣酱等20多种花椒系列产品，获得相关专利证书100多项。
“韩城大红袍花椒”先后在全国花椒中第一个经国家工商总局商标局注册为地理标志证明商标，第一个经国家质检总局批准获得原产地域产品保护，并被相关部门认定为“陕西省著名商标”、“陕西省名牌产品”、首届“陕西农业十大品牌”、中国杨凌农高会“后稷特别奖”、“中国农产品区域公用品牌价值百强”，2011年在全国花椒中第一个被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”，2013年浙江大学中国农业品牌研究中心评估其品牌价值达12.66亿元，被中国优质农产品开发服务协会评定为“2012最具影响力中国农产品区域公用品牌”。
