陕西富平花椒

　　花椒在陕西富平县栽培历史悠久，群众积累有丰富的实践栽培经验，并因地制宜地选育出了许多优良的栽培品系。大红袍花椒、槭椒，在生产栽培中占95%以上。
花椒是重要的油料树种，其种子含油25%—30%，出油率22%—25%，油具辛香味，除供食用外，还作工业用油，另外含有丰富的亚麻仁油二酸。其叶、果皮含芳香油，提取精制后可作香精原料，并可入药，也是我国重要出口物资。
其中齐椒是花椒中的优良品种。是烹制佳肴必备的调味品原料。我县栽植花椒历史悠久，主产于曹村、宫里（雷村）、白庙、底店等沿北部乔山的10个乡镇。齐椒花椒占全县椒树的80％以上，产量占90％,果实中等大小,果柄较细,为园形.经晾晒后椒壳开列为两辫,壳面呈皱纹为鲜红色,壳内呈金黄色,它较一般花椒粒大肉厚、麻味足、香味浓被誉为“诸料之王”。果皮含芳香油，提取精制后可作香精，种子出油率为22~25％既可食用，更可工业用。在国内市场和港澳等地久享盛誉 。
花椒的功效
富平花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。日本医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效