语说，老天关了门，就会留扇窗。对于“七山一水二分田”的韩城来说，农业一直是他们发展经济的“短板”项目，种地既无条件更无前景。但是，他们独辟蹊径，依靠花椒种植，却在农业上做出了大文章。不但把韩城做成了全国的“花椒老大”，而且把花椒做成了农民脱贫致富的最大产业。连续5年来，花椒带给农民的人均收入，年年保持在5000元以上。可以说，韩城95%的农民，能够脱贫致富，花椒产业功不可没！不就是一味调料，不就是一颗颗小小的花椒粒么，何至如此神威？
从2010年开始，他们在CCTV先后制作播放了《韩城花椒等你摘》《最大花椒产地遭遇无人采摘困境》《韩城花椒喜获丰收》《大红袍麻香市场》等一系列的电视节目，频频宣传韩城的大红袍花椒，使韩城花椒的名气越来越大。2011年，“韩城大红袍花椒”被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”，韩城成为了全国唯一荣获此称号的花椒主产区，韩城花椒产业又增添了一张高含金量的“名片”。2015年，浙江大学中国农村发展研究院中国农业品牌研究中心，为“韩城大红袍花椒”作了品牌估价，价值17.96亿元人民币。随着知名度的提升，韩城花椒的市场越来越大，价格也越来越高。
2010年，大红袍的市场价，每公斤首次突破了40元。紧随其后，韩城花椒，一路高歌，价格轮番上涨。到去年，每公斤的价格已经涨到了80多元。一般的花椒种植户，收入都达到了10万元以上。花椒真真正正成了韩城农民的摇钱树。就这，韩城人还觉不够。今年7月16日，他们又把“2016中国韩城首届国际花椒节”新闻发布会搬进了人民大会堂，想让大红袍的名声，再大些，再亮些！让椒农永远充满信心韩城花椒从寂寞到繁荣，一路走得并不容易。相当长的一段时间里，韩城花椒面临着很多的苦恼。一是价格低，每公斤老是维持在10多元钱，利润空间非常小；二是采摘难，工难招，要价高，无形中加重了花椒成本；三是树种老化，产量越来越低；四是买卖难，价钱低，市场小；五是自然灾害严重，防灾防病的开支非常大。于是，很多椒农在看不到前景的情况下，开始有了厌椒情绪，弃椒毁林事件频频发生。为了让椒农重新看到希望，针对存在的问题，韩城市积极出台措施，加大对花椒产业的扶持力度。一方面通过打品牌扩大市场影响力，提升花椒价格，一方面出台政策，加大对花椒产业的扶持力度，每种植一亩花椒，政府补贴200元，鼓励引导椒农扩大种植面积。同时，动员科研部门，积极研发防冻防旱、防治病虫害、整形修剪等新技术、新产品，培育出“无刺椒”、“南强一号”、“狮子头”等一系列优良品种，新增了8个种植示范基地，大力推广新品种，加强对椒农的培育指导，经过一系列举措的实施，花椒质量上去了，价格也由原来的每斤10元左右，增加到每斤将近30元，椒农重新看到了希望，全市又掀起了一次又一次的栽椒热情，最近两年，全市种植面积新增了10万多亩。
2014年，他们又大胆创意，让韩城大红袍花椒，作为唯一的作物品种，跟随探月飞行器，在太空中遨游了一番，让人们对传统花椒品质的提升，产生了无限的遐想。据介绍，当时随行的13.5克大红袍花椒，目前已经培育出12株花椒幼苗。政府职能的发挥，让韩城花椒插上了腾飞的翅膀。近年来，韩城花椒的价格就像登山，一年一个台阶，每公斤的售价，从10元，到20元，到30元，目前已经涨到了80元。5年前，韩城花椒的农民人均收入是4800元，椒农的人均收入是6300元，而到了去年，全市花椒产值突破20亿元，农民人均收入达到了8000元，椒农人均收入达到13000元。现在，花椒已经成为韩城农民脱贫致富的最大产业和最大希望。
为了使这个产业持续地发力和彻底解决广大椒农的后顾之忧,韩城市最近又在气象指数保险和价格指数保险上大做文章，确保花椒在遭遇市场波动和自然灾害的时候，椒农的利益不受大的损害。很多椒农高兴地说，自己挣钱，政府帮忙，再也没有比种花椒更舒服的事了！让花椒成为长长的链条全国种植花椒的地方很多，远不止韩城一家。为什么独独韩城的花椒做成了全国的“老大”呢？除了55万亩的种植面积和年产2400万公斤的产量，还有没有更深层的原因？有。那就是对花椒市场和花椒研究的“垄断”以及对花椒深加工的持续探索。在很多人看来，花椒只是极为普通的一种调料，做不出花样，成不了气候的！但是，韩城人不这么看，他们围绕着花椒，做产业，做研究，做加工，一点一点，做出了大文章。在他们眼里，小小的花椒粒，浑身都是宝！围绕花椒的深加工，他们下了不少功夫、花了不少精力，除了做精做新传统的花椒产品，还充分发挥科研力量，先后研发出了花椒茶叶、花椒精油洗手液、花椒精油手工皂、花椒足浴养生宝、花椒养生鞋垫等系列新品种，使花椒的产业链不断延伸，附加值不断增加。过去，全市的花椒产品仅仅只有五六个品种，加工企业也就六七家。
这些年来，他们加强与大专院校、科研院所合作，围绕花椒研发了50多种新产品，鼓励引导社会各界人士引进、创办花椒加工企业，促进科研成果的转化，涌现出了金太阳花椒油脂公司、久芳（韩城）花椒、宏达花椒香料等30余家花椒加工企业。据了解，韩城全市全年加工花椒能力达300万公斤，加工花椒籽500万公斤，这些打着韩城花椒烙印的加工产品，远销国内外，备受人们青睐，也为韩城农民增加了上亿元的收入。花椒产业越做越大，链条越伸越长，但韩城人对花椒的期望还很高，认为花椒的潜力还可以再挖掘。目前，他们正在筹建全国最大的国家级花椒产业园区。园区规划占地1160亩，总投资40亿元，将建有综合交易区、科技商务会展区、综合服务区、生活配套区、花椒深加工区、粮食储备区、农产品加工区等“七大功能区”，打造全国花椒标准化检测、批发交易、价格形成、信息发布、科技研发和会展“六大中心”。花椒园区的落成，将是韩城花椒产业再次腾飞的分水岭。到时候，依托中国花椒网huajiao.cn国内花椒行业第一网络品牌及花椒产业园将“韩城花椒卖全国、全国花椒韩城卖”将不再是梦想。
