肥肠400克。

辅料：

盐1克，芝麻油5克，昧精2克，姜片10克，豆瓣25克，蒜瓣50克，料酒20克，酱油15克，芝麻油5克，白糖5克，蒜瓣50克，酱油15克， 醋5克，胡椒粉3克，五香料25克，鲜花椒15克， 水淀粉15克。

具体制作步骤：

1.肥肠清洗干净，放入清水中，加姜片、葱段、料酒焯水，再放入卤水中卤至熟软入味，捞出晾凉，切成小块待用。

2。锅中放油烧至120C，下蒜瓣、豆辦、姜片、五香料炒香， 加汤，熬出香味后沥去渣滓不用，放入肥肠、盐、料酒 、白糖、 醋、酱油、胡椒粉烧入味，再 放入鲜花椒继续烧至汤汁浓稠、 蒜辦与肥肠熟软后，用水淀粉 勾芡，淋上芝麻油起锅装盘。