八月时节，如果到积石山走一走，恐怕给你最深最美的印象就是地处黄河之滨乡村的花椒了。你看那家家户户，村村寨寨，到处都是红艳艳的花椒，层林尽染，漫山红遍，院落里是花椒，地埂上是花椒，山坡上是花椒，大片农田里也是花椒。那一树树、一片片花椒红得耀眼，红得醉人，形成一种别样的风景，特别是浓浓的椒香，飘荡在院落里、田野上，让人神清气爽、气醉神迷，仿佛置身在仙境之中。2004年底，积石山县被国家林业部命名为“中国花椒之乡”。积石山的花椒有刺椒、绵椒之分，刺椒香浓味鲜，产量稍低，因开花早容易霜冻，栽植面积小；绵椒，又名大红袍，色艳，粒大，产量高不易霜冻，栽植面积大，色味略次于刺椒。
花椒栽培历史悠久，早在三千年前就已经把花椒用作香料和药物了。如制成椒酒、椒浆用来祭神、馈赠等，用椒泥涂抹宫室称为椒宫、椒室等，有些官宦有钱人还建椒园。花椒既是经济林木，也是观赏花木。元代诗人马祖常有“椒花染紫风雨香”之诗句，明人林宗也咏诗花椒云：“欣欣笑口向西风，喷出元珠颗颗圆，采处倒含秋白露，晒时娇映夕阳红。
调浆美著骚经上，涂壁香凝汉殿中。鼎束亦名加此味，莫教姜桔独成功。”对花椒成熟状态（欣欣笑口、喷出元珠），采晒情形、用途等写得非常优美。积石山的民歌“花儿”中也有生动的描述：“花椒树长哈的一啪嗒，尕刺刺把我的手扎；尕妹妹好比是海里的花，海宽水深摘不上她。”“花椒树开花叶叶儿麻，椒刺儿把我的手扎；人多眼杂搭不上话，漫一个花儿了走吧。”积石山栽培花椒也有悠久的历史了，地处黄河之滨的农村，很早以前就已经栽植花椒了。
现在四堡子、石塬、柳沟、关家川、胡林家、安集、银川、铺川、郭干等乡更是大面积栽植，安集、银川的花椒以粒大、色艳、味醇、香浓而驰名省内外，并且栽植面积大，产量高。1981年自治县成立时全县有花椒树13万余株，年产量2.57万公斤。1988年，挂果花椒树达到284.36万株，产量达到7.11万公斤，纯收入113.76万元。
近年来，积石山县委、县政府加大投入，扶持花椒栽植，建成一批大、中型花椒基地，全县花椒栽植面积迅速扩大，花椒已成为农村经济支柱产业之一。截至2015年年底，积石山县花椒栽植面积达到31万亩，挂果面积达到21万亩，年产量约为630万公斤，实现产值1.9亿元，全县花椒人均收入达到731元，产品远销兰州、广东、福建、四川等地，深受客商欢迎。相信积石山的美丽的未来中，花椒必是一道亮丽的风景；积石山富有勃勃生机的特色经济中，花椒必是重要的支柱特色产业。
