花椒，又名川椒。属芸香科植物。药用以红色者为佳，果皮名椒红，种子名椒目，均作药用。本种通常在小叶片背面基部被长柔毛一丛、果皮腺点多而大、无子房柄，可资识别。《性味》辛、温、有小毒。《成份》果含挥发油（柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、甾醇、不饱和有机酸。

花椒可以健胃除湿止痛杀虫。花椒不仅是我们饮食当中重要的佐料，也是可以作为中药的，它有着非常强的药用价值。不但能够保肝护肝，还能防止阵痛效果极好。

《药理》抑菌试验:花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等十三种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。

其一:四的水侵剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验，少量持续服用可促进有关新陈代谢的腺体发育，多量服用则可促进有关生殖腺体发育。这就证明了古人“温阳补肾"的认识。

《功用》椒红:健胃、驱蛔虫，并有温暖强壮作用。椒目为利尿药，用于慢性浮肿腹水。古方“己椒苈黄丸”采用椒目作逐水剂。