花椒被誉为“八大调味品”之一，是我国食品工业、餐饮业和家庭烹饪常用的香辛调味料和中药配料，它有着芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥等功效。每年对花椒的需求量在逐步增大。
千讯咨询发布的中国花椒市场前景调查分析报告显示，花椒在我国有着几百年的历史，是我国食品工业、餐饮业和家庭烹饪常用的一种香辛调味料，是我国居民日常生活中必不可少的的调味品。所以每年我国对花椒的需求量很大并且还在持续增长。另外，花椒也是一味中药材，有着芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥等功效，随着人们生活水平提高，人们越来越注意健康饮食，所以对花椒的需求也会越来越多，市场潜力较大。
花椒几百年来作为人民日常生活中必不可少的调味品，已经深入到每个家庭、餐饮、食品加工等许多行业，每年的需求量较大。我国每年虽然有十几万吨的产量，但是仍不能完全满足下游行业的需求，每年仍有好几万吨的缺口。并且东南亚等国的花椒70%是从我国进口，这进一步加剧了我国花椒市场供需现状。
我国现在花椒种植技术比较落后，椒农科学技术水平较弱，在种植园科学、高效管理上存在着很多不足。所以，未来我国应加强对农民的可续技术培养，提升花椒科学、高效种植。另外，下游行业对花椒加工产品的需求比较旺盛，花椒加工业未来也会取得更大的发展，形成从原材料到产成品的完整花椒产业链。
