一、春季寒流前的防御技术措施
在花椒寒流来临前，采取应急预防措施，可以明显提高椒园气温，使花椒易受冻部位处于受害临界温度以上而避免伤害；也可以缓和急剧降温或升温，从而避免或减轻冻害。只要措施使用得当，预防效果明显。
1.树干包扎
冬前用稻草或作物秸秆对花椒幼树进行包扎保暖防寒。
2.灌水、喷水
①灌水 灌水时间应掌握在发生霜冻前2-3天。通过灌水改变土壤水分含量的途径，调节树体周围近地面气层温度日变化，减轻树体和花器因温度剧烈变化引起的寒害程度。
②连续喷水 霜冻发生期椒园连续对树体喷水，可缓和树体气温骤变，防霜冻效果明显，一般霜冻每隔15-30分钟喷1次，较重时，可每隔7-8分钟喷1次。
③熏烟 运用硝铵、锯末3：7的比例进行配置制成烟雾剂，每亩用量3kg，点燃熏烟使椒园上空（20m以内）被烟雾层笼罩，可减少地面散热，并提高椒树树冠近地气层温度1-2℃，熏烟堆的点火时间应根据天气预报在椒园气温降至3℃以下时进行。
④应用植物生长调节剂 喷施防冻剂、比久、萘乙酸钾盐等延迟花椒开花期，避免花椒花期冻害。
二、冬季冻害防御技术措施
1.科学建园
建立椒园时首先要选择抗冻花椒品种，并考察当地极端低温，综合考虑立地生态等环境条件，选择土壤肥沃、坡势较缓、向阳背风的田块。
2.加强田间管理
花椒采收后及生长后期及时施肥，控制氮肥使用量，增施磷钾肥，做好病虫害防治工作，增强树势。
3.树体越冬保护
主要方法有树盘培土、树干涂白、树干包草、喷布保温剂等。
①幼树树盘地膜覆盖或培土 在土壤冻结前的11月中上旬，在树干周围地膜覆盖或者在距离树干50-100cm培60cm高的土埂，缩短土壤冻结期，促使根系早活动，减弱冻害的不良影响。
②树干涂白 进入11月份，用生石灰1份、多菌灵0.1份、水20份加黏着剂制成的涂白剂或者晶体石硫合剂30倍液涂干，可有效延迟早春初树液流动，推迟树体花、叶、芽萌发4-5天。
③树干包扎，在树体枝上缠裹稻草、作物秸秆或塑料条，保暖防寒。
④越冬期间喷布保温剂，主要有防冻剂、高脂膜等，减少树体蒸发量，减少树体温度的骤变，防止冻害的发生。
三、发生冻害后的补救
发生冻害后应尽快采取补救，尤其是树干出现冻害时，要及时灌水或喷布生长调节剂，保证前期水分供应，补给养分，确保树势恢复。对受冻的枝梢，在萌芽前后剪去枯死部分，剪后伤口涂抹保护剂，减少水分蒸腾，防止病虫侵害，增强树体抗逆性。