第一步，要将从田地里新鲜采摘的花椒倒入花椒清洗机，进行反复清洗，以免灰尘、有机肥等仍有残留，不利于鲜花椒的保存。 新华网 黄俊辉摄
新华网重庆8月1日电（唐诗雪）花椒是川菜的灵魂，是跃于舌尖的精灵，在一年四季，花椒于重庆人来说都是不可或缺的。
江津素有“中国花椒之乡”的美名，自元朝起，已有600多年历史，时至今日，花椒产业是江津农业最具代表性的一张名片。重庆市江津区花椒产业协会会长陈秀强表示，为了让全国乃至全世界都能品尝到原汁原味、麻香浓郁的“九叶青”，近几年，江津不断研发创新保鲜花椒加工技术，积极与西南大学、中科院地化所等院校与科研单位展开合作，提升产品品质，延伸产业链条。目前，全国各地都已能品尝到新鲜的“九叶青”。
“九叶青”花椒是一年一熟的植物，采收时间集中在夏季，如何能保证365天，每天都有鲜花椒食用呢？让我们跟随一组图片故事，一起来探秘鲜花椒加工保险技术。（完）
若想要花椒保持青翠欲滴的色泽，不变色，则需要使用高温灭酶的技术，与此同时，还需要再配备一台花椒快速降温设备，在高温灭酶后立即将灭酶花椒温度降至18摄氏度。新华网 黄俊辉摄
图为工人们正在将已高温灭酶的花椒进行装袋，并将其上称称重，每袋的重量大约为5000克。新华网 黄俊辉摄
图为工人们正忙于将装袋的花椒进行抽真空、密封袋口，据了解，该车间，每日可加工保鲜花椒50吨，目前，已加工保鲜花椒1500吨。新华网 黄俊辉摄
图为进行真空包装后的青花椒。 新华网 黄俊辉摄
包装好的花椒，经过传送带，通往下一个环节，速冻保鲜。据了解，开车间目前共3条传送带，在明年还将建设一条保鲜花椒全自动分拣包装线。新华网 黄俊辉摄
图为叉车工将包装好的花椒，放入低温保鲜库，进行速冻保鲜，据介绍，低温库的温度长期保持在零下18℃-零下25℃。存放时间为24小时，在此之后便可将花椒转入高温库长期保存。新华网 黄俊辉摄
