我们每次在吃拌面或吃饺子时，很喜欢蘸酱，总是要来点辣油

那样感觉吃起来才过瘾开胃！今天你看对这篇了，就是要教你制作辣油

在家轻松自制辣油绝非难事，三两下就完成！有了他，你就不会在外面天天吃外卖啦

而且你做多点还能装罐分送亲朋好友，何乐而不为呢！赶紧收藏起来，等下班制作起来！

花椒麻辣油

椒麻辣油

食材 份量

花椒粒 20g

食用油 100ml

红辣椒粉(细) 3大匙

韩国辣椒粉(粗) 5大匙

*注:食用油可用一般耐高温又较无味的葵花油,葡萄籽油或玄米油之类的

橄榄油不适合！

这里的份量约是一罐150ml辣油的基本份量

若要做多罐请自行以倍数增加份量即可

韩国辣椒粉

辣椒粉部分

用韩国辣椒粉做出来的辣油色泽会偏红,很漂亮！

不过韩国辣椒粉香而不怎么辣，对于我来说啦

所以可以再用细的红辣椒粉来补足辣味

也可以干辣椒绞碎的辣椒粉来代替

在耐热的容器中先放入韩国辣椒粉和红辣椒粉一起拌匀备用

喜欢再更辣的话可自行增加细辣椒粉的分量或再切些生辣椒末放入

做法：

干锅以小火略炒花椒粒

1.取一小锅，锅子锅径越小越好，这样越容易煸出花椒油的香气。先干锅以小火略炒花椒粒一会，目的是去除湿气！

倒入油后仍以小火慢煸花椒粒

2.倒入油后仍以小火慢煸花椒粒至飘出椒麻香气。切记以小火,油温不要太高~否则油会有焦苦味

不时翻炒花椒粒~慢煸约5分钟至插入木筷周围有起细小泡泡这样。温热的中高油温即可

这里如果喜欢多些葱姜蒜的香气也可以放少许葱段,姜片,蒜头一起煸喔！

倒入已盛有辣椒粉的容器里

3.可在容器上放置小滤网，直接将锅中热油倒入已盛有辣椒粉的容器里。

搅拌均匀后待凉即可盖上瓶盖放入冰箱冷藏，冲入热油时会起泡要慢慢倒入~小心烫伤

另外如果倒入没起泡就表示油温不够热! (就没成功喔！)

可以赶紧将油滤出再回锅加热再回冲倒入辣椒粉

油温也不可以到太过烫~会容易将辣椒粉烫过头而颜色变焦黑

油温部份要稍微掌握一下刚刚好的热度！有点烫又不太烫~

用干净的干燥汤匙舀部分取出

4.每次食用时用干净的干燥汤匙舀部分取出。尽量不碰到水

牛肉面

吃牛肉面搭配辣油别有风味

吃牛肉面时放一点辣油超级开胃又增添风味及香气

Tips:

1. 花椒粒不耐高温,务必以小火慢煸，否则花椒油会出现焦苦味

2. 做好的辣油一定要冷藏保存，放室温会容易有油耗味

3. 如果喜欢多些葱姜蒜的香气,也可在煸花椒油时一起放入。只是因为葱姜蒜的水分较多,要小心油爆

4. 若要增添芝麻风味也可加入白芝麻粒或是加少许香油一起搅拌均匀

5. 做好的辣油过一两天之后其味道会更融合~

这么好吃开胃的辣油，你准备好制作了没有，那就赶紧行动起来，把这个分享给你爱吃辣的家人、朋友吧！