摘要：盆栽花椒是具观赏性和食用性为一体的盆景植物，深受广大市民的欢迎。花椒生长呈周期性变化，并随环境变化而变化，因此，露地栽培技术与盆栽技术有明显差异。通过几年来对盆栽花椒的探索制作。已初具规模，取得一定的经济效益。本文根据花椒的生长特性，结合盆栽艺术，探讨盆栽花椒的种植及管理技术。
盆栽花椒
关键词：盆栽花椒；修剪造型；种植管理
花椒属芸香科花椒属植物，其果实具有独特的香气和味道，它是重要的油料、香料树种。花椒用途广泛，经济价值很高。果皮味香麻，是很好的调料品；花椒为浅根系树种，侧根发达，须根尤多。其地上部枝繁叶密，姿态优美。果穗大，成熟时火红艳丽，芳香宜人，具有较好的观赏价值，其观果期长，茎杆柔软易造型。更可贵的是植株易栽好管，抗寒、抗旱、抗病、抗逆性强，对土质要求不严。盆栽花椒就是根据花椒的以上特性，以花椒苗木为主要材料植于盆内，通过培育、修剪、蟠扎整形的艺术加工造型，精心栽培管理，使其具有观花、观果、食用为一体的一种盆景。目前，花椒盆景尚无规模种植，因此市场需求量大，价格高。
1花椒的生物学特性及盆栽花椒的应用前景
1.1生物学特性
花椒为喜光性树种，适宜在平均气温10－20℃，年日照时数不少于1800小时的地区栽培；花椒较耐干旱而不耐涝，土壤含水量过高和排水不良会导致植株死亡；花椒喜肥好气，因此沙壤土和中壤土最适宜花椒的生长发育，土壤PH值在6.5－8.0的范围内都能栽培，但以PH7.0－7.5的范围内生长结果最好。花椒生长周期较长，一般为40年左右。在花椒一生中，随着树龄的增长，按其生长发育变化可分为幼龄期、结果初期、结果盛期和衰老期四个生长发育阶段。
文山地处低纬亚热带山地季风气候区。冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、四季如春，最适宜花椒的生长发育。花椒品种资源丰富如真椒、大红椒、川椒等色艳油润，麻浓味香、品质优良，都是盆栽花椒很好的选材品种。文山人饮食喜麻辣味，市场上花椒品种混乱，难辨别优劣。盆栽花椒，除供优美的树形观赏外，还可供人们最直观辨别品种的优劣，并根据喜爱摆放、造型、采摘加工。因此具有较大的市场空间。
1.2盆栽花椒的应用前景
花椒含有柠檬烯、枯醇、中儿醇、植物甾醇，不饱和有机酸及丰富的营养物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物、钙、铁等，果实、叶片、花椒籽和油都各有用途。花椒提取芳香油后，仍有香麻味，可作调味料、油漆、肥皂、润滑剂等工业原料用途。盆栽花椒除具有以上优点外。其姿态优美的造型，散发的香味。具有美化环境、净化空气、陶冶心情、振奋精神、增加收益等功能。随着人民物质生活和文化生活的不断改善和提高。观赏植物在人们生活中的应用越来越广泛。由于盆栽花椒机动灵活性强，便于挪动。造型千姿百态、观果期长、芳香怡人。所以它是园林、宾馆、饭店、机关、学校以及家庭居室、阳台、楼顶均可摆设的装饰材料。
花椒是我国的原生植物和特色经济树种，其营养价值和保健功能对消费者具有很大的吸引力，其产量一直供不应求。由于受栽培条件的限制，花椒在需求量大人口相对集中的城镇栽培较少。盆栽花椒的开发，不仅可供观赏、还可取鲜叶、鲜果作为极佳的调味品。弥补城镇花椒栽培的空白。因此具有巨大的市场空间。一般每盆可卖30－100元。盆栽花椒之所以能得到人们的钟爱，除它本身的色、香、味俱佳外。主要得益于其丰富、全面的营养及较好的造型。
2花椒的盆栽技术
2.1品种的选择
用作盆栽的花椒品种，要求不仅具有丰产性，而且还要有观赏性，因此宜选择树体矮化、株型紧凑，从生枝、徒长枝少、结果枝多，果色鲜红、叶片光滑、香味浓、性状稳定，抗逆性强的品种。如大红椒、秦安1号、川椒及本地真椒等品种。
2.2育苗
为了便于苗期管理，使花椒植株迅速达到观赏状态。一般盆栽花椒均采用无性繁殖的苗木。因用种子繁殖的花椒苗上盆后到结果所需的时间长。易徒长、性状不稳定。无性繁殖是用花椒的枝和母体分离。通过人工辅助手段进行繁殖，培育出独立的新个体。在花椒的无性繁殖中主要有扦插和嫁接。
2.2.1嫁接苗
花椒的嫁接主要有切接、劈接和芽接。劈接、切接必须在砧木和接穗萌动前进行，芽接宜在秋季进行，无论采用何种嫁接方法。砧木应选择生长健壮。砧龄为2一3年的植株。距地面15cm处嫁接。这样可使新个体植株矮化，接穗应选芽体饱满。呈圆锥形的一年生枝。其芽体内既有花器的原始体、又有雏稍的原始体。嫁接成活萌发后即可在新稍顶端抽生花序。开花结果，嫁接育苗是盆栽花椒育苗的方向。它具有以下几方面的优点：第一，能保持母本的优良特性，变异性小；第二，能提早开花结果，多为当年嫁接成活后即可开花结果，第二年就可整枝造型；第三，可以充分利用某些砧木的特性。增强苗木对冻害、干旱、虫害的抵抗能力和对土壤的适应能力。
2.2.2扦插苗
用此法繁殖的苗木比实生苗具有生长快、整齐，能更好的保持母本优良性状。但技术要求高。一般硬枝插的平均成活率为70％，软枝插成活率仅为40％左右。由于扦插育苗能缩短结果时间，一般当年扦插成活后即可开花结果，且形状奇特，当年就可上盆整形。所以在盆栽花椒制作中常广泛应用，扦插时注意插条应在早春树液流动前。选择性状稳定、生长健壮无病虫害的幼龄母树。采集1－2年生花椒枝条。剪成15－25cm 长。上端剪平口，下端剪成马耳形。由于花椒插条育苗生根困难，为提高成活率，需对插穗进行处理。一般用萘乙酸50倍液浸泡24小时，然后在整好的育苗地上按行距35cm，株距5－10cm进行扦插，插穗外露2－3cm，并及时盖草浇水。
2.3选盆
花椒为浅根性树种，水平分布范围广，而垂直分布较浅。一般较粗侧根多分布于40－60cm土层中，较细的集中分布在10－40cm的土层中，是吸收根的主要分布层。从根系的分布特征看，选盆宜选择盆径在35cm以上的花盆。由于花椒喜光照、常置于室外。耐风吹日晒，所以选盆时一般不宜选择易风化的塑料盆。而应以陶瓷盆，紫砂盆为佳。盆的形状因造型而定，一般嫁接苗株型直立紧凑、宜用圆形或凌形的盆。而扦插苗常弯曲，茎干较粗，宜选用方形盆，高脚方形盆来根据自然株态造型。
2.4种苗
应选择根系发达、植株健壮、无病虫害，并有3－4个主枝的幼苗进行盆栽。枝多些好造型。起苗时要带大土坨，尽量不伤根。
2.5营养土配制
盆栽花椒受到盆的限制。容土量少，应选用肥沃的田土及腐熟的有机肥、草木灰来配制。配制时将田土、有机肥、草木灰按照5：4：1的比例混合。
2.6上盆
除根据花椒植株的大小和根系的多少来选用盆径大小适宜的花盆外，还应根据植株形状及造型需求选用各种形状的花盆。如方形、棱形、高口、浅口盆等。上盆时先垫上一些碎瓦片于盆底排水孔上。将较粗的营养土放入底层。营养土放入花盆内约三分之一时。将带土坨的花椒幼苗栽入盆中央。使植株直立。周围填入营养土。并使中央稍低，然后浇透水。
2.7行向和行距
将栽有花椒幼苗的盆器摆放整齐，一般以南北向为宜。两边靠紧摆成行。行距约为50－100cm，以便操作及透光通风。家庭栽培可将花椒放在窗台、阳台、楼顶及房前屋后。
3花椒盆栽的整枝造型
在盆栽花椒的整枝造型时，首先要对花椒植株进行反复的推敲。根据植株的自然态势。顺其自然，适当加工。一般株型直立的宜加工成直立式树形，植株自然弯曲时宜加工成斜干式、卧干式、曲干式及悬崖式等树形。所以整形与修剪是盆栽花椒制作与养护的一个重要环节。它不仅可创造和维持良好的株型，使树体结构合理、光照充足、通风良好。还可调节生长和发育以及地上和地下部的比例关系，促进开花结果，从而提高观赏价值。
3.1盆栽花椒整形与修剪的基本原则
3.1.1自然式与人工式相结合
自然式多用于株形粗壮直立，分枝均匀的苗木。其目的是维持它的自然株型，通过适当人工修整，使分枝布局更加合理美观，人工式则按人们的不同爱好对花椒植株强作树形，强制它们按照人们造型的要求生长，常采用蟠扎甚至扭伤枝条来达到造型的目的。
3.1.2根据花椒成花结果的习性，采取相应的修剪措施
盆栽花椒的目的除具有一般花椒有具有的用途外，主要是供观赏。因此，不仅要求株形美观，而且要求果大果多。花椒的花芽为混合芽，结果初期长势旺盛，以中长果枝结果为主。进入盛果期后，成花能力很强，长势一般的营养枝的侧芽，中长结果母枝顶芽及以下1至3个侧芽能形成混合芽。结果枝可分为2厘米以下的短果枝；2至5厘米的中果极及长果枝。但花椒以中长果枝结果较好。一般结果枝越长越粗，其果穗越大，结果数越多。观赏性能就越好，因此盆栽花椒造型时应综合考虑。对留枝的长短，疏枝的部位等要反复的斟酌，不要茂然下剪，否则一剪之误将造成不可弥补的损失。在整形的初期应作长远打算，使之从小就能达到预期的优美树形，又不影响其开花坐果。
3.2整型修剪的基本方法
3.2.1疏剪
即从枝条基部剪除。通过疏剪，使花椒树体通风透光好，营养供应集中，生长旺盛。幼树及时疏剪，可有利于其正常发育，整型时疏剪可使留下的造型枝条得到充足的营养，加速成型。疏剪时首先要剪除病虫枝，交叉枝。还应把所有影响美观的枝条及时剪除，以免消耗养分，扰乱树形。一般几根相距很近的平行枝，留长势健壮的一根外，其余要剪除。徒长枝，主枝上发出的直立枝、下垂枝、反向枝都应剪除。花椒由于萌芽力强，易发小枝。除缺枝部位留下一枝诱导补枝外，都要及早全部剪除。花椒枝条选留与疏除要服从艺术造型的要求。在整型过程中，凡不符合造型要求的多余枝要全部剪除。
3.2.2短截
从局部来看短截可增加分枝数并增强生长势，助长营养生长，但短截过多不利于营养的积累和花芽分化，因此，幼树不可短截过多。对花椒营养枝进行轻短截，可促使营养枝基部的2至3个侧芽分化而萌发成短果枝，这样开花结果都比较稠密。一般剪去约为枝长的四分之一至三分之一，可以削弱顶端优势，降低成枝力。有利于缓势控长，使树冠紧凑，提早结果。因此轻短剪是控制花椒幼树生长，保持株型矮化的有效措施，又是形成良好树形的重要手段。
3.2.3摘心
在花椒幼树新稍木质化以前，摘除或剪去新稍先端的部分，可以控制花椒苗木的旺长，促发二次分枝。加速成形，增加枝量，扩大树冠，促进花芽形成，提早开花结果。
3.2.4扭稍
花椒茎杆柔软不易折断。因此在整枝造型中，用手捏住新梢或茎杆的中部反向扭曲180度，别在母枝上，伤及木质和皮层而不扭断。扭稍后枝条长势缓和、养分积累增多，有利于花芽分化，由于花椒茎杆柔软的特殊性扭稍在枝条半木质化时根据造型的需要采用。
3.2.5蟠扎
盆栽花椒，为使干枝扭曲而显得苍老古雅。需对花椒的枝干进行蟠扎，其方法是选用相应粗细型号的铜丝或铁丝，根据枝干扭曲造型的方向，顺时针作螺旋状缠绕在枝干上，缠绕要疏密透当，这样可使枝干弯曲，固定三个月后即可定型并及时拆除铜丝或铁丝。有时根据造型需求，蟠扎需用支架诱引。
3.2.6摘叶，剪皮刺
当2月中旬至3月初新稍及花序显露时，及时摘除或剪去部分老叶。有利于加强通风透光，减少养分的不必要损耗，以集中更多的光合产物供果穗生长。同时，进行合理的摘叶，使植株不至于过分郁闭，从而减少病害的发生。为增加盆栽花椒的观赏效果，便于造型及摆设，一般要将花椒的皮刺及叶片上的刺从基部剪除或用手掰除。
3.3盆栽花椒艺术加工的方法
3.3.1蓄枝截干法
花椒蓄枝截干的造型加工，主要是采用短剪为主、疏剪为辅的修剪方法，其具体作法是将花椒树木枝干培养到粗度适合时（一般是设计造型所需粗度的50—70%）进行强度剪截。应选留1至3个长势均匀，方位角呈120°，长度在30厘米以上枝条培养，保持分枝角度45°左右，等这些新枝畜养到适合的粗度，再进行剪截，刺激长出粗壮的曲折侧枝，一般枝条长度不超过60厘米的不剪，任其生长。超过60厘米的枝留20至30厘米短截，剪截时剪口芽一律留外侧芽，距芽0.5米处剪断。疏除着生在主枝间和主枝下部和与主枝重叠交叉的枝条。这样 经过多年的短剪蓄枝后，逐渐形成曲折苍劲、线条优美的树冠。花椒成枝力强，一般3至5年就可完成整形过程，这样第一年发出的短枝上85%的已形成花芽，可开花结果。
3.3.2根据盆景制作中“枝无寸直”的画理，以剪扎结合，因树造形制作时按传统的蟠扎技艺将花椒枝干自幼树起用金属丝或尼龙线，塑料绳等按不同的格式弯曲，注重立体空间的构图，干形通常有“大弯垂枝”“三湾九倒拐”等，蟠枝的方法有平枝、滚枝、半平半滚之别，形式多样。将花椒枝条蛇形弯曲。以剪为主，蟠扎为辅，剪扎结合，做到因形而异。在花椒的枝干做弯前应停止浇水，使枝条变软，易于操作。由于花椒分枝力强，可将上次做弯的枝条中短剪。使其重发新枝后再做弯。使枝干形力求自然多变。
4盆栽花椒的其它管理
4.1肥水管理
施肥是盆栽花椒制作与养护中的重要环节。首先盆栽花椒其目的主要是观花果，所以不能缺磷钾肥，又因为在盆内干施追肥害多利少，盆内根系稠密，不易将其翻入土内，同时还常造成盆土表面结成粪皮，以致发霉发臭，影响盆栽花椒的摆设，在盆表施化肥浓度难掌握，常使根系脱水受害。因此一般都追液肥。常用的为过磷酸钙浸出液及草木灰浸出液。其方法是将过磷酸钙和草木灰取适量置于容器中加清水10倍浸泡一昼夜。取上面澄清液加水稀释200至300倍浇灌。花期结合施药喷施磷钾叶面肥及时补充微肥。花椒耐旱怕涝，浇水不宜过多过勤，一般要求做到“见干见湿”即浇水时要浇到盆底出水为止，待遇盆土已失水见干时再浇，浇水的时间是清晨和傍晚为佳。
4.2翻盆换土
盆栽花椒由于受盆的限制，容土量少，上盆3至4年后，盆土养分渐耗缺乏，土质板结。根系布满全盆，浇水难以渗入。肥料难吸收，花椒的生长将受到影响，因此必须及时翻盆换土，翻盆换土的时间以12月到次年2月为宜。
4.3病虫害防治
盆栽花椒的主要病害有：锈病、烟煤病、叶班病、炭疽病。主要防治方法是加强盆土、肥、水的科学管理，增强树势。以抵抗病菌浸染，并结合整形修剪措施。及时剪除树上的病虫枝及枯枝病叶，在发病初期喷施0.3至0.4波美度石硫合剂或200倍倍量式波尔多液，以抑制锈病、煤烟病等病菌的蔓延。盆栽花椒的主要虫害是蚜虫。如不及时防治还将引起病毒病的发生，其主要防治方法是尿素125g加洗衣粉30g，兑水15kg喷雾，既可防治蚜虫、红知蛛，又可补充树体养分。
结论
在盆栽花椒种植管理中，要注意三忌：
第一、忌品种选择不当。用作盆栽的花椒的品种要具有观赏价值和食用价值。有些品种味麻香但树体高大，如大麻椒不宜采用，否则难以造型和开花结果；有些品种虽树体矮化、株型美观结果早但有臭味如狗椒，也不宜采用。
第二、忌浇水过勤过多或长期不浇水，花椒耐旱怕涝，过量过多浇水或长期不浇水都会导致植株死亡。一般视天气情况而定，干旱时3—5天浇一次透水。
第三、忌施肥不当，为促使树体矮化，提早开花结果，不宜单施N肥，宜多施P、K肥；同时钾能促进光合作用、物质代谢、产物运输的生理功效等因素有关。
由于花椒上市时品种混乱，发展受到限制。盆栽花椒选用优良品种，精心栽培管理，其成熟早。果个大、色、形、味俱佳，耐贮运、鲜食、加工皆宜，很受人们的珍视。随着人民生活水平的普遍提高，对花椒鲜果及观赏树种的需求日渐增长。盆栽花椒置于屋顶、阳台或放于室内，清香艳丽。既可食用，又可观赏。具有很高的庭院开发价值。
参考文献：
[1]王有科，南月政。花椒栽培技术。北京盆盾出版社。 1999；
[2]陕西省农林学校，上海市农业学校，观赏植物栽培学。北京农业出版社 1989。
