相较红花椒，四川近年来面积成倍增加的青花椒更易受冻害，尤其是刚栽下去的小苗。四川农业大学教授、花椒专家叶萌介绍，花椒采摘后的田间管理中，可以采取措施防控冻害和早衰。
防寒控制氮肥 多施钾肥
花椒要到四五年后才基本对霜冻有一定抵抗能力。2016年1月，广元某地遭遇连续几天的低温，某合作社花椒苗遭遇冻害，数百亩种植基地，严重者地上部分全部枯死。在专家指导下，椒农马上剪掉冻死的部分，然后施加肥料。接下来的生长较快，一年后已经恢复，跟未遭受冻害的植株比起来几乎没有差别。但前提是，苗子本身没有其他病虫害。
这说明肥料的作用是较为关键的。叶萌指出，一般来说，氮肥过重会使得植株组织柔嫩，钾肥则会让其“皮实”一些，更抗冻。由于冬天根系较少吸收肥料，椒农可选择高钾的复合肥，在夏末秋初施加。
防伏旱大枝采收 规范技术
近年，青花椒面积增加迅猛，红花椒甚至部分萎缩，原因之一便是后者要在树上采摘，人工费高昂。而青花椒可以“以剪代采”，从而节省近一半劳力。
但“以剪代采”，即大枝采收技术，在实际运用中随意性较强，一些地方已经出现明显的不良后果，减产80%，幼树早衰甚至死亡。
对此技术，有几个使用原则，一是因为气候条件不同，盆地、盆周规范使用，凉山州不推荐使用。二是剪枝时间不宜晚于7月下旬，如果当年芽头发不出来，就会影响来年开花、结果。其次，剪枝的位置，在结花椒果的母枝之上3公分-20公分之内。
四川一些农区夏季伏旱严重，在没有草等植被覆盖情况下，地面温度能达到五六十度，植物要靠叶片的蒸腾作用散发热量。如果灌溉条件尚可还好，但不少花椒是种在水源条件欠缺的丘区。在这种情况下，剪枝宜慎重，并且可以不予人工除草。三台县一些椒农通过实践表明，长草的花椒基地反而有利于减弱夏季高温的伤害。
