一、花椒的选种育苗
红花椒采用大红袍，青花椒选栽九叶青；
1、种子处理将成熟后的花椒种子进行采收，然后晒干去种皮，将去了皮的种子与砂子按质量比为7:3的比例混合进行揉搓，破除种子外膜，然后再用质量百分含量为0.5%的50℃以下的洗衣粉水揉搓种子，去除种子上的蜡质和油质，洗净后待用；
2、播种在己经处理好的，宽1米，长6米的畦上撒播种子，种子的播种量为每亩5kg，然后在种子上覆盖12厘米厚的土壤，搭拱盖膜，保持苗床湿润，待出苗后在夜间分批揭去覆盖物，适时浇水除草；
3、间苗当幼苗长到3厘米高时就得间苗，苗距为10厘米，然后在67月每亩分别施尿素肥10kg、三元复合肥50kg，并且保持土壤湿润，当幼苗长到50厘米左右，出圃移栽；
二、栽培与管理
1、选择在春季或秋季栽种幼苗，幼苗须带叶栽种；
2、选择坡度较小、土层较厚的土地种植花椒，株行距为（1.52）×（2.53）米,每亩133-150株；
3、移栽后适时灌水除草；
三、第一次定形修剪
秋季移栽的在栽后第三年6月进行定形修剪，春季移栽的在栽后第二年6月进行定形修剪；将离地40厘米以上的所有枝条全部剪去，实际只留一个40厘米高的桩头；
四、结果枝的培养管理
1、在每年的7月15日至25日的十天内必须将桩头上长出的嫩梢进行疏枝，按照有利改善光照条件，积累养份，充实花芽，枝条分布均匀稀密适中的原则进行摘除；
2、以下五类枝条必须清除，内向枝、重叠枝、徒长枝、交叉枝、竞争枝；
3、当疏除后留下的枝条长到50厘米左右时，全部枝条都进行摘心，并喷施一次多效唑控制徒长；
4、压枝，在每年的12月底，当桩头上的枝条停止生长后进行压枝，用一根1.5米长直径大约2厘米粗的木棍，把与桩头的角度大于100度以上的枝条全部压到100度以下，压枝时，用力要均匀，而且用力不能过猛，过猛时容易把枝条压断；e、随时清除花椒林中的杂草；
五、水肥管理
1、在降雨量较少的地方，每年的26月，每月灌一次水，最好与树干为中心挖一个四周高的塘，塘的直径约1.5米；
2、花椒树在未进入结果期前，每年施一次肥，一般在6月份施一次尿素，量千万不能过多，每株小树最多20克，以树干为中心，将肥均匀地撒在直径为60厘米的土地上，千万不能沟施，撒完肥后马上灌水，没有灌溉条件的地方，一定要等到下雨时才撒施；当花椒树进入丰产期后，每年施两次肥，初春当花椒树开始萌发时，每亩施50公斤三元复合肥；此时整个地块都布满了花椒树的根，施肥时只需把要施的肥均匀地撒在整个地面上，撒完肥后马上灌水，没有灌水条件的地方，仍要等到下雨时才能撒施；
六、病虫害防治
1、虫害防治：花椒的虫害主要有蚜虫、花椒天牛、介壳虫、黄蚂蚁，蚜虫的防治：喷施40％乐果乳剂1500倍液、毒斯本2000倍液；花椒天牛的防治：剪除虫害枝，铁丝钩杀幼虫，用棉花蘸煤油、乙磷铝塞蛀口，也可从虫孔注入杀虫药；介壳虫防治：要在一龄若虫活动时喷施亚胺硫磷800—2000倍液，或敌敌畏1500倍液；黄蚂蚁防治、向洞内喷施毒斯本、乙磷铝片塞入洞内；
2、花椒病害防治：花椒的病害有花椒锈斑病和烟煤病两种，花椒锈斑病的防治：喷施多菌灵800倍液、代林锌500倍液，20天喷施一次;烟煤病防治：喷施甲托800倍液、代林锌500倍液；20天后配合杀虫剂毒斯本1500倍液再喷施一次；
七、采收与加工
1、花椒的采摘时间较长，前后近50天时间，采摘花椒一定要选天气较好，太阳大的晴天进行；
2、采收是用果枝剪将结有花椒果食的枝条，全部从基部剪下，运到晒场上晾晒35小时，花椒就全部从枝条上掉下来，捡去枝条后进行过筛去除种子、碎叶、枝梗后为花椒干品，如果当天所收花椒没有干透，第二天再增加晾晒时间，使花椒的含水量低于13％，即可装袋存放。
