泸定县隶属四川省甘孜藏族自治州，年平均气温15.5℃，年降雨量664.4毫米，年蒸发量1275.7毫米，年均日照时数为1323.6小时，全年无霜期279天。泸定县垂直海拔落差大，县境内海拔高差悬殊达6570米，高山终年白雪皑皑，河谷地却又四季分明。从河谷到谷岭气候、植被、土壤等呈明显的垂直递变规律，境内平坝、台地、山谷、高山、平原、冰川等俱全，属典型的立体气候，为国内所罕见。由于地处大渡河干热河谷地带，昼夜温差大，光照充足，泸定县特别适合花椒生长。花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），是芸香科落叶小乔木。我国种植花椒的历史悠久，最早的文字记载出是《诗经》。《本草纲目》记载，花椒可以“散寒除湿，解郁结，消宿食，通三焦，温脾胃，补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻。”
泸定花椒
四川省林业厅将泸定划定为甘孜州红花椒主培区域，2018年泸定县全县花椒种植规模达4万亩，年产量达400万斤，年产值6800万元，全县农村居民在花椒产业上人均增收1177元。岚安乡距泸定县城岚安23公里，海拔2400米，四面环山，是典型的高山盆地。岚安乡有藏族和汉族、彝族、羌族等民族分布。因有较好的光热资源，当地百姓种植花椒的历史悠久。在脱贫攻坚阶段，当地政府扶持各族民众进行特色种植，实现脱贫致富。2019年，仅岚安乡的新鲜花椒产量预计就达50万斤。
花椒采摘
岚安乡的花椒是红椒，当地人又称之为“正路椒”。每年七月底八月初，花椒红遍岚安山野。成熟的花椒颜色深红，颗粒饱满，味道香麻。在花椒行情较好的时候，椒农将花椒采摘之后直接出售给花椒商贩，省去了晾晒和再运输的过程，也可以及时得到现钱返馈。或者人们也可以在上午露水散去之后，迅速采摘，利用“一个太阳”晒干，也就是采摘之后一整个下午的阳光，将其一次性晒干，这样少回一次润，味道会更佳。收干花椒时，趁机去除花椒籽，将其装袋，尽快售卖。
当地藏民给花椒去籽
因为岚安乡地处高原，环境优美、无污染，老百姓也不常用化肥农药等，因此花椒园的种植管理于椒农来说较为简单，除去极个别的虫害现象，村民于冬季节用农药杀虫之外，便不再施用任何农药。在花椒挂果阶段，施肥和追肥都只使用农家肥。同时若此期间花椒出现虫害，人们只是将坏枝修剪掉，或者直接用手摘除害虫，因此花椒绿色无污染，安全有保障，食用更放心。
晒干的花椒
花椒滋味香麻爽口，不仅是食用、药用佳品，也带有丰富的文化含义。花椒用途极广，是川渝人民乃至全国、全世界人民餐桌和生活中的必备品。首先是作为香料，成为人们必不可少的调味品，在火锅或者日常炒菜过程中都需要。其次，花椒种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，最后，叶可代果做调料、食用或制作椒茶。四川部分地区还会将嫩花椒叶裹上蛋液、面粉煎炸，味道麻香可口。从文化意义上来说，花椒果实累累，中国人自古就把花椒看作子孙繁衍的象征，故《诗经·唐风》称：“椒聊之实，藩衍盈升。”古代皇帝为祈祷皇子充裕，常在皇帝后宫用花椒泥涂墙壁，谓之椒房。班固《西都赋》载：“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，便是此意。
