金阳青花椒简介

        金阳县位于四川省西南部，凉山州东部边缘，地处金沙江下游北岸，因江北为阳，故名金阳，金沙江流经金阳98.8公里，县境内地势北高东低，由西北向西南倾斜，最低海拔460米，最高海拔4076.5米，相对高差大，地形复杂，境内年平均气温15.7℃，平均年降雨量800毫米，无霜期300天以上，受海拔高差和地形因素的影响，形成了“一山有四季，十里不同天”的明显立体气候，金阳县独特的土壤、气候，孕育了丰富的生物资源，其中青花椒因其特有的色、香、味，在中国的花椒产品中独具一格。声名远扬，为广大消费者所青睐。2002年四川省特产协会授予我县为“四川省青花椒之乡”的称号。为适应入世的形势，县委、县政府加大青花椒的宣传力度，2003年，县委、县政府成功举办了2003’中国·四川·金阳首届青花椒节，金阳青花椒市场从宜宾、重庆等地向北京、上海、广东、河南、贵州、安徽、辽宁、新疆等地辐射。2004年金阳青花椒作为凉山州唯一的林产品在上海举行的“首届中国国际林业博览暨科技经贸洽谈会”受到专家及海内外人士的赞誉和青睐，金阳青花椒获得“名优特新奖”和“绿色环保奖”，并在2004年首届和2005年第二届中国．四川西部国际农业博览会上获得金奖，在2005年5月第六届中国西部国际博览会获得“最受欢迎展品奖”，金阳县已占全国48%的种植面积，占全国40%的青花椒产量及独特品质和特殊的产业效益于2006年1月获得中国食品工业协会花卉食品专业委员会授予的“中国青花椒第一县”和“中国青花椒之都”誉名。2006年4月国家质监总局通过批准了金阳青花椒地理标志产品保护,建立了新华网“中国青花椒第一县”和互联网“中国金阳青花椒”。
       金阳县位于金沙江下游北岸，地处大小凉山与云贵高原之间，地势切割强烈，山大坡陡，岭谷高差大，全县80%的土地属25度以上的坡耕地，“地无三亩平，山高石头多，出门就爬坡”。气候属亚热带季风型气候，高低山温差大，年均日照1600h，年降雨量802mm，土质属微碱性钙质壤土（pH7.0-7.5），山地立体气候垂直带谱十分明显。
       在我国现有栽培的60多个花椒品种（包括变种）中，惟有金阳青花椒(古时候称为“贡椒”)以其色泽碧绿，颗粒硕大，香麻味纯正浓厚而为各类花椒之首，享誉海内外，打造出了中国青花椒第一县、青花椒第一乡、青花椒第一村三级中国“第一”的美誉。产品远销云南，贵州，重庆，西藏，深圳，台湾等地。
      金阳青花椒主要生长在海拔800—2000米的空气清新、无污染的立体气候环境中‚造就了独特的品质,以其色泽碧绿，颗粒硕大，香麻味纯正、浓厚，为各类花椒之首，富含维生素及黄硐、镁、铁、锌、硒、磷、钙等人体必需微量元素和多种不饱和脂肪酸而闻名，为四川特产，是涪陵榨菜等世界三大名腌菜不可缺少的主要配料，是上等的调味佳品，可增进食欲。花椒具有独特的药用价值，据李时珍《本草纲目》中记载：“花椒其味辛而麻，其气温而热，入肺散寒，治咳嗽，入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢，入右肾补火，治阳衰、溲数、足弱、久痢诸症。”
      青花椒以铃兰花香和柠檬香气为主体，并带有干木香和松脂香，金阳青川椒的丁香香气比江津青花椒川椒强，江津青花椒的薄荷香气比金阳青花椒浓。而红花椒以柠檬香为主体，带有薰衣草香气，韩城花椒的紫丁香香气和薄荷香香气浓，而茂汶花椒具有很强柠檬、梨等花果香气，因而，茂汶花椒香气比韩城花椒清淡宜人。
     花椒的品种、产地不同，其化学成分组成、含量均有较大的差异。而从韩城花椒、茂汶花椒、江津青花椒、金阳青花椒这四种花椒的感官品质上也有明显区分，青花椒以清香为主体风味，金阳青花椒香味更纯，麻味更浓；红花椒以闷香为特色，而红椒中以汉源、茂汶花椒风味最好，麻味最浓。江津九叶青花椒、云南青椒、金阳青椒、韩城大红袍、茂汶红椒5种花椒中以金阳青花椒品质最优，香气成分（挥发油）含量和麻素含量均高于其余4种。青花椒的挥发油含量普遍高于红椒，这或是名为香椒子的原因。在红椒中茂汶花椒挥发油和麻素均高于韩城大红袍，因而被称为正路椒。对花椒中麻味成分含量的检测结果与花椒实际感官品质基本一致。
     金阳青花椒的优良品质是与得天独厚的自然资源和立体气候以及科学的管理分不开的。经同工酶谱分析，金阳青花椒品种与江津的九叶青品种存在明显的遗传差异。