花椒可以栽植在大棚里面吗？答案是可以，但没有必要，除非用于花椒嫩芽的采收，但是不会以采收花椒为最终目的。虽然大红袍花椒的最佳种植区在北部干旱地区，但是降雨量多的长江流域营养生长非常旺盛，是种植花椒芽菜最适宜的地区。如果用大棚栽培花椒芽菜，就可以一年四季吃到花椒芽菜，日光大棚只能提早春季采收时间，提高经济效益。花椒耐寒性较强，喜欢温暖潮湿的环境，但是不耐水涝。花椒的萌芽温度为6℃，10℃开始发芽以20～25℃生长发育最快，也耐高温。所以，花椒非常适宜在大棚里面生存，栽培花椒芽菜得天独厚。
栽培花椒芽菜有两种方式，第一种是利用花椒籽直接无土栽培，花椒幼苗长到12～15厘米统一收获。第二种方法就是密植栽培花椒苗，矮化栽培，专门采集花椒芽菜。我现在简要介绍一下密植栽培矮化花椒苗，生菜花椒芽菜的方法，有条件的个人可以借鉴。
1.精选种子，提早育苗。
花椒籽生命力很差，如果想要利用种子繁殖花椒苗，就要求在生长旺盛的植株上采集没有病虫害的种子，必须将花椒采集回来以后阴干，将杂质分离以后放在阴凉干燥的地方保存。最好在冬季土壤上冻前，用清水选种，去掉漂浮在水面上的空瘪种子。每亩地施入2000公斤腐熟农家肥，条播花椒种子，一亩地8～10公斤种子就可以了，播后保持土壤处于合墒状态。这样播种的比春季播种的提早出苗10～15天，容易当年获得70厘米以上的壮苗。春季出苗后，在3叶期开始间苗，5～6叶期保持株距2厘米以上，并追施一次氮肥提苗。5～6月追施三元复合肥1～2次，促进植株健壮，木质化程度变高。
2.秋季移栽。
秋季花椒全部落叶以后就可以移栽到大棚了。大棚采集花椒芽菜频繁，需要大量的营养，因此上，一亩地最少施入3000公斤有机肥，非常有必要，否则嫩芽瘦弱，质量太差，产量也上不来。起苗后，统一将花椒苗短截成30厘米高度后移栽，目的是降低株高，便利于大棚管理。根据根部粗度分开移栽，便利于以后管理。小苗栽植在大棚前端，壮苗栽植在大棚空间大的地方。栽植深度以埋住原来的根茎为度。埋土至根颈原土痕处或稍深为宜，栽后浇透水，每亩留苗10～12万株。栽后浇水扣棚。
3.采集花椒芽菜。
棚温达到10℃以上的时候就开始长出新的嫩芽，嫩芽10～12厘米时就可以第一次采摘，保留2～3个叶片，促使下部腋芽开始萌发。花椒每个叶芽都可以萌发，包括多年生枝条上面的潜伏芽，也能萌发出枝条。以后每次每个枝条都可以采集到4～6个嫩芽。一般情况下，一个枝条采集后的20～25天又可以采集一次。这样一直可以采集到第二年的4月份停止。期间可以根据情况追施氮肥和钾肥，不能缺水，保证根系发达。
4.养根处理。春季采摘结束后，将花椒苗移栽到大田，进行露地养根，促发生枝。秋季落叶后，可以再次将这个花椒苗移栽到大棚生产花椒芽菜，也可以出售苗木。
5.花椒苗病虫害很少，不需要任何化学农药，可以称得上真正的无公害树上蔬菜。栽植3～5年以后，蚧壳虫等病虫害就会多起来了，可以提前做好预防。
冬春季节能吃到花椒芽菜是每个人都想要的，所以价格不菲，有人说一亩地收入1万元，有的人笑而不答，其中奥妙也只有种过的人自己心里清楚。
