花椒隶属于芸香科花椒属，是我国传统经济树种，已有2600多年的种植和使用历史，其果皮被誉为八大调味品之一。花椒的根、叶和果均可入药，具有消寒解毒、消食健胃的作用，果皮挥发油具有防虫、杀菌作用，种子还可提取花椒籽油或加工制作肥皂等，具有较高的经济价值和广阔的开发前景。花椒属植物在全球约250种，我国有着悠久的花椒栽培历史，多种多样的生态类型。在长期的人工选育与自然选择中，出现了 60 余种品种。
我国花椒主要类型及代表性品种
现在花椒的主要产区包括陕西的渭南韩城地区和宝鸡凤县，四川的汉源和蜀都地区，甘肃的陇南地区，山西运城地区，河南省伏牛山、太行山和山东沂源等地。除东北、内蒙古等部分地区外，我国大部分地区都有花椒分布。常见花椒品种有大红袍、小红袍、大花椒、白沙椒、枸椒、六月椒、八月椒等。
我国花椒部分产区一览
根据中国林业年鉴统计数据：2012年以来我国花椒产量维持在30万吨以上（干品，下同），2017年我国花椒产量首次突破40万吨，年度产量为43.84万吨，2018年我国花椒产量在45.85万吨左右。
2009-2018年我国花椒产量走势图
2009-2018年我国花椒主要产区产量统计图
2017年云南省花椒产量为6.20万吨，占全国总量的14.14%；陕西花椒产量为8.28万吨，占全国总量的18.89%；山东花椒产量为3.97万吨，占全国总量的9.06%；重庆花椒产量为6.97万吨，占全国总量的15.90%；甘肃花椒产量为3.79万吨，占全国总量的8.65%；四川花椒产量为万吨，占全国总量的19.07%。
2009-2018年我国花椒产量区域格局变动趋势
2018年四川省花椒产量在10万吨左右，重庆市花椒产量为7.4万吨，陕西省花椒产量在6.26万吨左右。我国花椒科研起步晚、力量分散，在许多领域的研究不够深入，花椒的良种选育及产业化栽培技术，花椒有效成分的新型提取技术，分子生物学等方面，需进一步深入研究。
我国花椒产业发展策略
资料来源：智研咨询整理
