作为一个种植花椒的椒农，每年盼着花椒喜获丰收的同时，经常会特别担忧采摘与晾晒过程遇到的障碍。
因为，采摘工人需要提前预定，若一旦到了采摘时，想找到手脚麻利的采摘工人，那就再也找不到合适的！其次，花椒晾晒，都是以最快的速度使其晾晒成干花椒。
但是，如果遭遇连续的阴天，自然晾晒根本无法进行。
所以，一些制造商家看到了市场需求的前景，近两年兴起了花椒烘干机。为椒农解决了后顾之忧。因此，新鲜花椒晾晒 从此有了两种制干方法。
其一，太阳光照自然晒干；其二，遇到阴天使用花椒烘干机风干。
至于花椒怎么晒才能保证不会变黑，不是一个环节的问题，需要从采摘注意事项，以及如何晒干等方方面面做个详细的解答。
一，采摘过程注意的要点
(1)采摘方法
当我们采摘花椒时，首先需要从树枝的内部，依次向着枝头进行采摘，才能够保证采摘速度。同时，可以防止被花椒刺扎到手。
所以，需要先从难度大内部开始，然后延续到树梢顶端。因为，树梢顶端基本没有什么花椒刺，非常容易采摘。
（2）注意要点
当我们采摘花椒时，一定要在花椒果蒂处，用手指掐断。不能用手指捏在花椒果上面，那样就会伤到花椒果实，晒干之后，花椒就会变得发黑。因为，花椒果实里面水分大，用手捏住以后会造成花椒果油质外漏，影响色泽度。使其上好的花椒，因为采摘不当变成次品；
③采摘的果实存放条件
同时，切记！在椒园采摘时，花椒果实不能装着累积在一起，累积在一起造成的后果，就是花椒果发热，好像被水煮了一下似的。于是，好端端的花椒果，没有晒干就变成了残次品；
因此，在采摘的过程中，随时都要撒铺在花椒园里准备好的布单上，放置在阴凉处。
注意！不能放在太阳照射的地方，那样当天晒不干，也会造成花椒质量的损害。
二，自然晒干
（1）稀释水分
当我们白天把花椒采摘运输到家里，然后，一定要放在比较干燥宽敞的地方，地面铺上一块缝好的编制布袋，或者用旧衣服缝好的大片布块，把新鲜的花椒均匀地撒在上面，让其水分经过一夜的稀释，以此做好第二天晾晒的准备。
切记！新鲜的花椒必须要经过一夜的稀释水分，才能使其第二天快速晒干，那样花椒的颜色绝对是鲜红鲜红的上佳品质。
（2）晾晒过程
花椒自然晒干，必须一次性晒干，若一次性没有晒干，花椒肯定会变黑。
当天采摘的花椒，经过了一夜的稀释水分。第二天大约10点以后，太阳光照逐渐达到高温时，找一个不会遮挡太阳光照，而且比较空旷的地方，铺上一块布单，把花椒一点点地撒在上面，边晒边翻搅。
在晒的过程中，花椒果实会自然张开口，有的花椒籽自然掉落于地，而有的没有掉出来的，可以使用一个长长的竹竿，轻轻地拍打几下，花椒籽就会全部跳出来。
待全部晒干之后，使用簸箕把花椒籽和花椒壳，随时分开，各自装入准备好的袋中。
需要注意的是：装干花椒的编制袋，里面必须要有加一层防止透气的塑料薄膜，才能够保证花椒的麻味不会轻易挥发。
三，烘干机风干
当人们没有使用花椒烘干机时，都会以为烘干机风干的花椒颜色不会好。其实不然，经过实践经验得出的结果，在太阳底下自然晒干的颜色与品相没有用椒乡情牌空气能花椒烘干机脱水烘干的颜色好，当然前提是严格按照说明操作。所以说：实践是检验真理的唯一标准。空气能烘干效果我们真实测试过。使用过的椒农也一致反馈烘干颜色好。
（1）当天采摘的花椒，需要当天晚上进行制干
花椒烘干机制干新鲜花椒时，不需要经过一夜的稀释水分。拿回家把花椒中掺杂的小枝条和树叶等挑拣一下，直接倒入烘干机进行烘干。（2）一次烘干可控的数量花椒烘干机，有的型号一次性可以倒入300斤的新鲜花椒进行制干：而有的型号一次性可放入500斤花椒进行制干。烘干机倒入的重量越多，烘干的时间就会越长，颜色次之。
（3）烘干机调控温度与时长
花椒烘干机风干时，插上电源，先吹风四小时，再开压缩机加热。最新的空气能花椒烘干机，开始加热后，不用再人工操作，节省人力，直到烘干出炉。
四，花椒的种类
这里就拿我们秦安花椒来说：秦安花椒只是一个笼统的术语。
秦安花椒包括伏椒和秋椒。伏椒中间又包括：大红袍、葡萄椒、长把椒等。而所有品种的花椒中间，质量最好的当属：大红袍。
因为，大红袍花椒具有颜色鲜红，香味浓郁，麻味劲道，麻香纯正等优点。所以，大红袍的收购价格远远高于其它品种。
花椒，不止是调味品。它也是一种天然的中药材。综上所述，花椒晾晒制干过程中防止变黑，需要从采摘方法，采摘过程，稀释水分，晾晒时间以及晒干保存方式多个方面把控，才能够保证花椒的颜色鲜红，品相更好。而不是一个环节就能够把控不会出现发黑的状况。
回答完毕。希望我的回答能够帮助到初期开始进行花椒种植的农民兄弟姐妹们！同时，欢迎路过的粉丝朋友们，留言区点评指正！