近期，推动花椒价格上涨的利好因素逐渐明确，三月上旬，各地花椒批发交易活跃度显著提高，全国花椒价格指数大幅上涨。
新华财经北京3月11日电（分析师郭宝光 周宇涵） 截至3月10日，新华·中国（武都）花椒价格指数报978.03点，较上期（2月28日，下同）上涨52.96点，涨幅5.73%；与基期相比，下跌21.97点，跌幅2.20%。
数据来源：新华财经
图1 新华·中国（武都）花椒价格指数走势
一、市场供需
近期，推动花椒价格上涨的利好因素逐渐明确，三月上旬，各地花椒批发交易活跃度显著提高，全国花椒价格指数大幅上涨。需求方面，随着餐饮业加速回暖，火锅、调味品企业及各大城市销地批发商补库存需求明显，近期积极采购花椒；供应方面，各产区批发商和农户花椒库存继续小幅下降，全国七大产区调研的样本农户平均花椒库存降至15%左右，个别产区已出现库存紧张局面；情绪方面，市场对陕西部分地区已经发生的树体冻害及全国产区可能发生的倒春寒有所担忧，部分批发商认为今年花椒减产的可能性较大，多数批发商信心提升，普遍看好后市行情。预计短期内花椒价格将保持上涨趋势。
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图2 七大花椒主产区农户库存（调查数据）
二、价格波动
从质量等级维度来看，3月上旬全国不同等级花椒价格均大幅上涨，其中，一级花椒价格涨幅最大。截至3月10日，特级花椒价格指数报1004.28点，较上期上涨3.57%，较基期上涨0.43%；一级花椒价格指数报982.72点，较上期上涨6.53%，较基期下跌1.73%；二级花椒价格指数报943.58点，较上期上涨6.42%，较基期下跌5.64%。
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图3 全国不同质量等级花椒价格指数走势
3月上旬，多数产区花椒价格大幅上涨。其中，芮城、韩城、秦安花椒价格涨幅最大，一级花椒价格分别环比上涨19.32%、10.19%、9.20%；武都、凤县、茂县花椒价格也大幅上涨，一级花椒价格涨幅分别为4.31%、3.01%、3.21%；上期率先大幅上涨的汉源花椒本期涨幅略有回落，其中，特级花椒价格大幅上涨，一级花椒价格与上期持平。
表1 全国各主产区花椒批发均价
三、交易氛围与库存变化
调查显示，2021年3月上旬花椒批发商出货速度明显加快，认为出货速度很快和比较快的商户占比接近八成。
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图4 花椒批发商出货速度（调查数据）
2021年3月上旬市场交易活跃度显著提高，认为市场很活跃和比较活跃的商户占比接近八成。
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图5 市场交易活跃度（调查数据）
当前，批发企业花椒总体库存较2月底小幅下降，全国范围内的调查样本企业花椒库存均值为18.47%，较上期降低4.4个百分点。
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图6 批发企业库存（调查数据）
春节后，农户及个体收购户的花椒库存继续小幅下降，当前调研样本均值为15.26%，较上期降低3.58个百分点。
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图7 农户/个体收购户库存（调查数据）
新华·中国（武都）花椒价格指数由中国经济信息社与甘肃省陇南市武都区人民政府共同编制并发布。指数样本数据采集覆盖全国七大最具代表性的红花椒主产县区，旨在客观反映我国花椒批发价格走势，为生产种植、政府监管、贸易决策提供有效参考。
