谢晓霞等
花椒（Zanthoxylum bungeanm Maxim）属芸香科花椒属植物，原产我国，果皮具有浓郁的香辛味，是深受我国人民喜欢的调味料，栽培历史悠久，现在广泛分布我国南北各地。花椒树抗瘠薄、耐干旱，对生长环境要求不高，栽培管理相对简单，近年来市场价格稳定，深受群众喜爱，广泛应用于退耕还林、脱贫攻坚产业发展中。
大红袍花椒树体高大，椒果形如狮子头，果实艳红，辛麻味浓郁，是目前我国栽培最广泛的红花椒品种之一。由于目前花椒建园很多在农耕地，水肥管理越来越精细，树体常可达4～7m，枝条生长量大，直立性强，侧枝过密、枝条纤细，导致花椒产量低、品质差、树体易老化、采摘难度大等问题。大红袍花椒生长发育周期可分为幼龄期、结果初期、结果盛期和衰老期四个阶段。矮化丰产树形主要是根据花椒树生长特性，以自然开心形为主，在花椒树生长过程中采取合理拉枝、抹芽、掐心、修剪等方法，控制树体高度在3m左右，特别是加强生长季抹芽、拉枝等开张角度，控制旺长，利于采摘，延长结果年限，提高产量。
1 修剪时期
花椒树的修剪主要可分为休眠期修剪和生长季修剪两钟，休眠期修剪从花椒树落叶后到第二年春季发芽前进行，也叫冬季修剪，西北等冬季寒冷地区在最冷的1～2月份实施冬剪，可防止修剪部位“抽干”。除冬季外在花椒树整个生长季节进行的修剪叫生长季修剪。冬季修剪能促进花椒树生长，生长季修剪能防止椒树旺长，促进结椒。
2 修剪方法
2 2. .1 1 幼龄期
花椒树栽后1～3年为幼龄生长期，此时期的主要任务是定干整形，矮化丰产树形以自然开心形为主。
定干：大红袍花椒栽植建园当年就要进行定干，定干高度以50～60cm为宜，水肥条件越好的定干高度越高些，水肥条件差的适当低些。定干时在饱满芽处短截，剪口以下留5-8个饱满芽。对于高度不够或者是整形带以内没有饱满芽的，可以在有芽的地方先短截，等长到目标高度后再定干。
整形：定干后在主干顶部根据合适角度培养3～4个分布均匀、生长健壮的主枝，主枝与主枝间距20～30 cm左右，生长季节通过拉枝等方法开张角度。定干后在当年冬季修剪时，对于主干上发出的其他新枝一律疏除。每个主枝上根据椒树周围空间的情况，选留生长健壮的3～4个枝条培养第一侧枝。主枝生长距离第一侧枝50～60cm时，在夏季对其进行摘心，促其萌发新枝培养为二级侧枝，二级侧枝与一级侧枝相对，距第一侧枝 30cm 左右。依次类推，培养各级侧枝。对于骨干枝以外的辅养枝，根据强枝留短，弱枝留长的原则，在不影响树体通风透光和主枝生长的情况下尽量多留，促使早日形成树冠，早结果。3～4年完成整形。
2 2. .2 2 结果初期
花椒树栽后3～5年为结果初期。树体骨架已基本形成，结果量开始逐渐增大，这一时期的修剪主要平衡营养生长与结果的关系。
拉枝：拉枝是大红袍花椒树生长第三年的一项重要整形工作。大红袍树势较紧凑，枝条直立性强，当第三年主枝生长到60cm以上时要通过撑、压、拉等方式来改变骨干枝以及辅养枝的生长角度，有利于控制树高，促使花椒树形成良好的树冠结构，改良树体的通透性，提高花椒的产量与品质。拉枝的时间为每年清明节后待树液流动枝条柔软后即可开始，拉枝的对象主要是分布不合理、位置不当的主侧枝和平行并生的侧生枝。一般初次拉枝要角度稍大，可以开到110°左右，也可以先拉至90°左右，再根据树生长情况逐渐拉至110°左右，促其开花，营造立体的结果空间。椒树生长过程中当主枝角度达不到整形要求的，要及时拉枝。
修剪：这个时期的修剪主要是继续加大骨干主枝和结果枝组的培养，各级骨干枝的修剪长度一般为枝条长度的1/3处，长度30～40cm为宜，生长势较旺的轻剪，反之细弱的可重剪；过密枝、背下枝及时疏除；有空间且生长平缓的辅养枝要合理长放，增加枝叶量，积累养分；生长旺盛的徒长枝、直立枝冬季短截，生长季及时摘心，促生分枝适当培养结果枝组，增加产量，为丰产稳产打基础。
2 2. .3 3 结果盛期
花椒树定植6年以上进入结果盛期，整形全部完成，结果枝组基本稳定，产量快速提升，生长速度减缓，枝叶量大易造成树体通风透光不良，主干基部光秃，结椒部位外移，修剪不到位易造成早衰。这个时期的修剪以疏、截为主，主枝要逐年轮换，抑强扶弱培养调整结果枝组，大中小结果枝组比例一般按照1：3：10的比率选留。冬季修剪采用疏剪与回缩结合的办法调整结果枝组，首先疏除病虫枝、重叠枝、细弱枝、外围枝，防止枝条紧密郁闭。有空间的枝短截回缩改造成结果枝组。 随着椒树生长主干萌蘖枝逐渐增多，生长季及时抹除。生长旺盛的枝条利用摘心、环剥抑制生长，促进花芽分化，基角小的主枝，继续采用拉、别等办法开张角度，促进结果。
2 2. .4 4 衰老期
花椒树25年左右进入衰老期，树势全面衰弱，结果枝组老化，枝条枯死，枝条生长变短，结果部位外移，病虫枝增多，产量下降。这个时期的修剪要以冬季重剪为主，促使骨干枝和结果枝组更新复壮。注意分次疏除或者回缩大枝，寻找枝组上强壮枝条替换原来的枝条延长头，更新复壮；及时疏除病虫枝、重叠、交叉枝；对于空膛部位的细弱枝利用长放与短截结合的办法尽量保留诱导加以利用。对于严重衰老树需要从基部锯除，利用萌蘖的新梢重新培养新的树形。
作者/来源：青钱柳
