韩城大红袍花椒的破局之路（三）：科技创新为大红袍花椒产业发展增添新动能

绿色有机花椒的种植让韩城花椒产业看到了新希望的同时，韩城不少本土企业和科研人员积极作为、勇于探索，用科技创新不断延伸花椒产业链条，为大红袍花椒产业发展增添了新动能。

陕西为康生物科技股份有限公司是一家主要从事花椒、辣椒等香辛料衍生品综合开发的国家林业重点龙头企业。当下，正值花椒采摘期，为康公司收购了大量新鲜花椒，厂房里经过机器的加工对花椒进行脱粒、清选、冷萃、压榨等一系列操作，最终生产出花椒油、花椒复合调味料等产品。二期的加工厂房里，一粒粒黑黝黝的花椒籽经过一系列精深加工，最终成为花椒籽油、花椒籽蛋白肽等高价值产品。在花椒精深加工产业链上为康公司真正实现了“把花椒吃干榨净”。

“花椒深加工方面，我们还是希望以标准化引领市场，以科技和创新来赋能驱动。韩城大红袍花椒这个品牌非常重要，因为消费者很喜欢，它的麻味很持久，但又不是特别麻，所以我觉得品牌保护非常重要。先有了韩城大红袍才有我们为康，我们为康是站在韩城大红袍的基础上对它进行加工。”陕西为康生物科技有限公司总经理刘强说。

作为大红袍花椒精深加工行业的先行者，今年65岁的陈双亭可以说实至名归。从上个世纪80年代开始，陈双亭就投身花椒行业，这一干就是四十多年。他所研发的花椒清选机赢的行业认可，获得三项国家专利，填补了行业空白。2002年他创办了韩城市宏达花椒香料有限公司，专业从事花椒等天然香辛料的提取加工，目前公司拥有溶剂萃取、超临界萃取两种工艺和多条生产线，年加工原料1000余吨。

“我们这个萃取技术是自己摸索研发出来的，在全国现在属于引领行业的技术，他们都在照着我们这个做。韩城大红袍花椒有它的特色，我们不能丧失信心，在提升酱香的香气方面，韩城大红袍花椒是无可取代的，是唯一的，它可以成倍的提升酱香香气。”陕西宏达香料科技有限公司董事长陈双亭说。

在这繁忙的采收季节里，与工厂里火热的加工、生产场景相比，掩映在大片花椒林中的市绿色有机花椒实训基地显得有些安静，走近一看，一场选育良种的实验正在严谨的进行中……该基地是由我市和西北农林科技大学合作共建的，主要针对花椒产业发展中的技术需求，通过新品种选育、新技术推广与示范、新工艺和新产品的研制与开发，实现花椒产业的规模化、集约化和标准化，促进韩城及全国花椒产业的高质量绿色发展。

“基地的作用就是选择抗性好、高精油、高品质、高产量、易采摘这5个特点的优良品种，从这里面选优出来，在全市进行试验推广，为咱韩城花椒选育优良品种。还有就是，在这个基地，把咱们现在的有机技术进行完善，然后降低有机生产成本，在全市进行推广应用。”市花椒研究所所长王卫平说。

从200万株到4000万株，从11万公斤到3600万公斤，从单一的干花椒初级品到如今研发出七大类40种花椒系列产品。大红袍花椒作为韩城农业的支柱产业，一直以来都是广大椒农的主要收入来源。当前，韩城大红袍花椒的发展存在质量管控不严、品质参差不齐等问题，但是这些问题终将会在政府政策支持、进军高端市场和科技创新的推动下得到解决。未来，韩城大红袍花椒产业发展前景依然十分广阔。

“作为市政府来说，一定要做好服务，包括我们每年坚定不移做花椒促销大会，把业内行家，还有大的企业供应商、贸易商请过来，共同来研发，共同来应对目前市场的冲击。我们市政府对于加工环节、种植高端环节，都出了一些政策予以激励，也包括刚才说的，对于市场监管方面，我们对源头做好把关。在销售或者生产环节，包括采摘环节，政府做好安全保障，也做好销售方面的保障，总体上，把品牌做优，把标准做好，把产业链做精，同时我们把贸易做活。最后，就是我们政府做好服务，使这个产业能够得到持续发展，真正实现老百姓依靠产业实现增收。”副市长王文俊说。

融媒记者丨张林逸 赵静 王锐芝 孙博 范增辉