武都花椒产于甘肃省陇南市武都区。武都区是中国名特优经济林花椒之乡。武都花椒具有粒大饱满、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等特点，曾在首届全国林业名特优新产品博览会上被评为金奖。2012年3月，国家质检总局批准对武都花椒实施地理标志产品保护。
一、干制
采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。
二、加工工艺
加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。
三、储藏
库房干燥通风，库内相对湿度≤75%，温度≤25℃。
八、质量特色
1. 感官特色：色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。
2. 理化指标：醇提物17%至22%；不饱和脂肪酸59%至64%；挥发油含量3%至8%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
