保鲜花椒加工流水线——盛铭承接技术指导——诸城市盛铭定制整套保鲜花椒加工设备

（1）原料的选择 青绿色，无虫眼、无机械伤。

（2）修摘 将不合格的枯枝、绿叶、虫眼的挑选出来。

（3）清洗 将修摘好的花椒放入洗菜池内清洗，冲去灰土及其他杂质。冲洗菜的水要保持清洁，符合饮用水标准。

（4）烫漂 将清洗过的花椒放入100℃开水池内烫漂1~2分钟，捞出后立即投入冷水中降温至10℃以下。

（5）预冷 将烫漂后的花椒放入冷水池预冷后沥干，或先沥干后用冷空气预冷。这样可防止冻后结坨，加快冻结速度，提高速冻质量。

（6）速冻 经过预冷后的花椒，迅速进入速冻车间进行速冻。速冻车间通过速冻机制冷，温度可达-35℃左右，整个冻结过程7~15分钟，产品质量合格，食用口感几乎同鲜品无差异。

（7）包装与贮存 一般在速冻后立即装入20千克大塑料袋中，贮于-18℃~20℃的冷库中，待以后进行分装。一般分装袋每小袋500克，用粘合机封口。每大袋可分装成40小袋，贮于-18℃以下冷库的贮藏货架上，待元旦前后上市。

（8）注意事项。 速冻花椒在保存和运销过程中不能解冻，一旦解冻应立即食用，否则产品质量会下降甚至劣变。