陕西省韩城市是著名的“花椒之乡”，驰名中外的韩城大红袍花椒具有油重粒大，色泽红润，芳香浓郁，香麻可口的独特风味,素有"中华名椒"之称.火锅，川菜，烧菜，炖肉等必备良调味料。
大红袍花椒特点：为皮厚、色鲜、麻辣香度浓、耐贮藏，是热炒、冷拼、清蒸、干炸的必备佳品。还有温中、祛寒的药用价值。
花椒烹饪烹调用法：花椒为川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
韩城大红袍花椒是韩城的历史名优特产，也叫秦椒。明万历35年（即公元1607年）《韩城县志》就有栽植花椒的记载。“穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中”,堪称全国花椒中的珍品。年产量目前已经达到了1500万公斤,占全国七分之一．
两千多年来，花椒一直是陕西的著名特产。名列全国“六大名椒”之首。
关中花椒分布于韩城、凤县、长安、宝鸡、富平等地、县、市。品种有大红袍、小红袍、黄金椒、狗椒等多种!
尤以韩城所产大红袍品质最佳，为花椒之上品，体肥个大，颗粒饱满，鲜红泽润，辛香麻辣，有双耳，风味超群，耐贮藏，闻名中外。仅秦岭南坡以北，已有33万亩花椒，全省年产2000～3000万公斤。销于全国各地，出口海外多个国家.
大红袍花椒是一种重要的食品调味原料，烹调佳肴必备的调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精；种子出油率22％～25％，可食用或工业用；油饼可作肥料和饲料；种子和果皮可入药，治积食停欲，脘腹冷痛，咳嗽气逆，坚齿黑发，明目等
