巧制花椒油

清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质，用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。

碾碎：把炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。

熬油 ：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（ 2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。

墩油：将大部分油脂撇出后，再用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟，促使物料内的油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率为25%左右，是上等调味油。

清渣：出油后的水及油渣从锅内掏出晒干后可以肥料或者掺兑饲料用。