青花椒在最近十几年大有异军突起之势

青花椒在最近十几年大有异军突起之势，从最初的乐山藤椒钵钵鸡到洪雅丹棱的藤椒鸡，开始只是作为一些凉菜的调味，到后来胖妈烂火锅的清油锅底里面的藤椒唱主角。再到幺麻子藤椒油的出现，青花椒和花椒油，悄然的变成了厨房里面的一件秘密武器，凉拌菜、卤菜、红烧、火锅任意放点，就能带出那特有的凉香麻感，很自然的和食材融合，没有一丝的突兀。青花椒和美极鲜酱油现在已经成为大小餐厅的所谓新派川菜里面两大调味主力。好像他们就构成了川菜的灵魂，再加上一位“小米辣”，就想把这出戏就唱下去吗？当下餐饮店对调味品的肆意使用和配搭，虽然满足了快餐式的单一味觉体验，却是对食材和调味的不尊重。