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品质特征：
1．外观：果粒圆大，颜色红润（丹红至紫色），果皮横截面厚≥1mm,表面油囊密生，鼓实，凸起的精油腔多而密，果实上多并蒂附生1―3粒纯肉小椒粒，千粒重14.5克左右。
2．风味：麻味重，香气浓。
3．挥发性芳香油含量≥8.0%，灰分≤4.2%，水分≤11.5%
汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，畅销省内外，1984年荣获省优质产品称号，深受消费者欢迎。
地域保护范围
汉源花椒原产地域范围以四川省汉源县人民政府《汉源县人民政府关于界定汉源花椒原产地域保护范围的函》提出的地域范围为准，为四川省汉源县现辖行政区域。
产地环境：
汉源花椒主产于四川省大相岭泥巴山南麓，属亚热带季风性湿润气候，冬暖夏凉，四季分明，高地寒冷，河谷炎热，雨量偏少且不均，气候垂直变化大，得天独厚的气候生态环境孕育了汉源花椒独特风味和优良品质。正宗的汉源花椒也叫清椒，那是因为汉源古称清溪县，县城位于汉源清溪古镇，花椒交易市场就位于清溪镇，故以清椒之名证非异地花椒。清溪花椒固然好，但最好的贡椒出自汉源县北部泥巴山地区的建黎乡（古名牛市坡，为牛马牲畜贸易集散地）。
历史渊源：
据史料记载：早在汉武帝元鼎六年（公元前111年），汉武帝平定西南夷后“夷人以红椒、马同汉人交换盐和布”，表明汉源花椒已有两千多年的人工栽培历史，从唐朝元和年间汉源花椒被选作皇室宫廷贡品，至清光绪二十九年（公元1903年）免贡，进贡历时1000多年。
《汉源县志》记载：“汉源花椒气味辛和，用途亦广，本境方物，列为贡品……官斯士者，每年除入贡外，以囊印记分遣，得者莫不以不贵也。”
生产情况
2012-2017年，汉源县花椒种植面积从7万亩扩大至12万亩，年产量从450万公斤上升至1130万公斤，鲜花椒价格从12元/公斤涨至26元/公斤。2017年，汉源县花椒产值达到3.05亿元。
产品荣誉：
2004年，获国家地理标志保护。
2005年，国家质量监督检验检疫总局授予汉源“汉源贡椒原产地域产品保护地”。
2008年，汉源花椒被评为四川“天府十宝”。
2013年，在第十一届国际产品博览会上获金奖。
2014年，成为“四川省著名商标”，被评为“消费者最喜爱的100件四川商标”。
2017年，亮相“2017年中华品牌博览会”，汉源县花椒协会获2017年中国国际商标品牌暨中华品牌博览会银奖。
质量技术要求
（一）品种。
贡椒。
（二）栽培管理。
1．土壤条件：以黄棕壤为主。
2．种植范围：汉源花椒原产地域保护范围内海拔1100米至1800米区域。
3．栽培技术：用实生或嫁接苗，通过整形修剪确保光照和透风。
4．采收：花椒呈鲜红，油囊饱满时晴天采摘，避免油囊破裂。
5．制作：采取自然干燥或人工干燥法，确保透气。
6．保存：干椒采用低温干燥密封闭光保存，严防吸湿受潮，保质期18个月。
（三）品质特征。
1．外观：果粒圆大，颜色红润（丹红至紫色），果皮横截面厚≥1mm,表面油囊密生，鼓实，凸起的精油腔多而密，果实上多并蒂附生1―3粒纯肉小椒粒，千粒重14.5克左右。
2．风味：麻味重，香气浓。
3．理化指标：挥发性芳香油含量≥8.0%。灰分≤4.2%，水分≤11.5%
陕公网安备 61058102000153号
