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日光温室花椒种芽菜营养丰富、颜色鲜绿、质地脆嫩、风味独特，且清洁无污染，深受宾馆饭店城乡人民喜爱。同时，因花椒种芽菜周期短，管理方便，风险小，经济效益高等特点，也正为越来越多的菜农所接受。
1、花椒种的选择和处理。花椒品种较多，应选用芽苗产量高、生产速度快、品质柔嫩的品种，笔者经多年生产发现大红袍当年种最适宜生产芽菜。
花椒种子有很厚的蜡质层，对出芽有很大影响，笔者经试验发现，用洗涤灵去蜡质效果最佳，洗衣粉次之。具体做法是，将已去除杂质、秕粒，霉粒后的饱满、整齐的花椒种放入容器中，加入100℃开水，边加水边搅拌，待水温降到40-50℃时，滴入洗涤灵，每千克滴2毫克洗涤灵，浸泡12小时后换1次水，将种子捞出后用同样方法再浸泡12小时，种子充分吸水后涝出再进行精选，去除杂质、破粒、烂粒，用清水冲洗2-3次。
在温室挖一深约30厘米的畦，大小视种子多少而定。在畦面上先铺厚约20厘米的生马粪，上铺3厘米左右的湿沙，将花椒种均匀地撒在畦面上，厚度不要超过5厘米，种上再撒上厚约2厘米的湿沙，畦面上扣上塑料薄膜，使土壤相对含水量保持在60%-80%，湿度不足时，喷40-50℃的温水，待有1/3种露白时，可播种（若地下铺地热线进行催芽，效果更好）。
2、做畦、播种可做南北向畦，畦宽1米，深15厘米，畦间距30厘米做为工作道，畦最好南北向形成小坡度，坡降1∶75为宜。在畦内铺好地膜，用以隔离土壤。在铺好地膜的畦内铺3-4厘米的纯净细沙，搂平后，按每平方米0.5-1千克干花椒种（处理过的花椒种）均匀地撒在畦内，用木板刮平轻拍压实。然后，在花椒种上均匀覆盖0.5-1厘米厚纯净细沙,用喷壶均匀喷一遍透水,播后在畦面上覆膜保湿,幼苗顶土后揭除。再在畦上架小拱棚,覆盖编织袋或麻袋片,目的是保证花椒芽菜品质鲜嫩。
3、播种后的管理播种后昼温控制在25-28℃，高于30应及时放风降温，夜里温维持在10-15℃之间，不低于8℃。幼苗出土后及时用喷壶洒一遍透水，以后视畦内干湿情况每隔1-3天洒1次清水，棚内相对湿度应达到90%-100%，保证花椒苗生长所需湿度。 当幼苗茎高2厘米时，用500-800倍无根素和增粗剂全畦喷1次，4天后再喷一次，温度高时，可用800倍液，温度低时，用500倍液上述药剂。
4、放绿及采收当花椒芽菜苗长到8-12厘米时，将畦上覆盖物揭去让花椒苗全面见光，增加叶绿素，这一操作称为"放绿"。待花椒芽苗全部变成绿色、子叶尚未展开、株高12厘米左右时，进行采收。采收时连根拔起，捆成小把。注意不能采乱，不能拔断，不带种皮和杂质。采收量一般为播种量的3倍。 [资料来源：安徽省农业科学院.-1999.(5)-14](编号:99-7-1-②-37)
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