“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，近年来在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手；以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁，产品供不应求；花椒芽菜还可以用作脱水蔬菜、食品、调味品辅料，新的系列产品正在不断开发，用途广泛市场前景看好。花椒芽菜平均亩产可达500—700公斤，最高可达1000公斤，每亩收入可达5000---10000元，是传统作物种植收益的10倍，是花椒种植收益的5倍。同时对现有花椒树进行改造，再不影响花椒产量的基础上，每株可采收1.5公斤左右花椒芽菜，可增收15—20元，从而合理的利用我市花椒资源优势，有效地增加我市农民收入。
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