花椒油树脂与花椒精油的区别

    [中国花椒网]说到花椒油树脂和花椒精油，首先我想解释下什么是精油，什么是油树脂！精油：经过工艺萃取浓缩，所得到的具有较强挥发性的流动性较好的油状液体物质。油树脂：精萃取工艺所获得的具有较强不易挥发的，且具有高浓缩风味物质的半固态物质。简单点说：精油，易挥发，流动性好！油树脂：粘稠度高，不易挥发！

其次，在实际的生产中花椒精油和花椒油树脂在很多厂家的产品序列中是没有严格意义的区分的，唯一的区别只是命名不一样！严格意义上说，当今市面上流行的花椒油树脂和花椒精油，正确的称谓应该统称为“花椒提取物”。
      事实上，花椒精油和花椒油树脂，是在花椒提取物的基础上，经过进一步的分子蒸馏所得。分子蒸馏后将易挥发的、流动性较好的物质萃取出来，我们称之为“花椒芳香油”，“花椒芳香油”事实上就是真正的花椒精油，经分子蒸馏后所留下的物质，为半固态膏状物质，这类物质就是真正意义上的“花椒油树脂”。 

然后说下花椒精油和花椒油树脂的价格！一般情况下花椒提取成花椒提取物的出油率为10%——9%。按现在市面上优质花椒75一公斤价格计算！萃取一公斤花椒提取物的原材料成本应该在750元左右！初步萃取的花椒提取物的麻度在180—220个麻度之间。将初步提纯的花椒提取物，进一步分离，得到花椒精油和花椒油树脂，花椒油树脂的麻度可达到到250——260麻度，基本原材料成本在950左右。（正常花椒的麻度一般在3-4个麻度左右，传统油炸花椒油的麻度为1-2个麻度）；所得花椒精油的麻度为7-8麻度，一公斤成本基本在900元左右。

      接下来说下应用，从上面分析可知，花椒油树脂麻度非常高，麻味为一般油炸花椒油的两百倍，这也就决定了花椒油树脂注定不能做为传统调味品使用，只能做为咸味香精，用于制作花椒调味油，花椒油，麻辣油等突出 花椒麻味的产品，花椒精油（我公司把该产品命名为：花椒芳香油II）更多的是花椒香气的挥发类物质，花椒精油只有花椒香气没有花椒的麻味，在食品生产中更多的是做为头香使用，用于突出花椒香气的产品中。 
       媒体界有很多关于花椒精、花椒油树脂的负面报道，不可否认市场上的确有以次充好的厂家，但是据我所知到目前为止，市场还还没有那种化工合成的花椒油树脂、或者花椒精。事实上花椒油树脂或者花椒精除了能保留花椒原有的风味外，在萃取过程中也能祛除花椒重的重金属等由害物质（多数重金属的化合物是不溶于流体二氧化碳的）。