[中国花椒网]花椒是一种用途较为广泛，经济价值很高的树种。
（一）花椒皮是日常生活中不可缺少的重要调料，也是木本油料树种，籽含油25-30%，一般出油率为22-25%其油味辛辣可作调料食用，也可作工业用油（润滑剂用）掺合油漆是机械和化工原料。油渣含氮2.06%、钾0.7%可作肥料和饲料，花椒籽用压油机轧，出油率高。农用木质轧油器、出油率低，但油的质量高，香味长，可以炸油饼吃，还可炒菜吃。两种方法在轧油前，籽要新鲜，椒皮要净，城内人多用它炒菜。
（二）花椒叶、花椒柄也有香味。农家常用椒叶做馍吃，蒸凉皮是采一把鲜椒叶，轧啐放在内面，蒸出的凉皮味香、山内人作豆酱时，少不了，要割些鲜椒枝叶，做出的豆酱色鲜，别有风味。椒叶椒柄是加工调料面的附料，也可以淹菜。据《齐民要术》记载，“其叶及青摘取，可以为沮，乾而末之亦足充事”。意思就是说：花椒叶青摘下，可以淹菜，凉干研成粉也可以供食用。
（三）花椒皮是一种高级调料，具有特殊的麻辣郁香味，果皮每百克含有蛋白质25.7克，脂肪7.1克，碳水化合物35.1克，钙536毫克，磷292毫克，铁4.3毫克，还含有芳香油等，在生活中食用广泛。花椒皮是副食品加工的佐料，能使菜肴味浓鲜美，还能消毒杀菌。家中若悬挂一小包，可净化空气，满屋生香，久经不衰。是淹渍各种酱菜、腊肉、香肠、烧鸡所不可缺少的配料，我国北菜南菜都离不开花椒作调料。新疆、四川人民，尤其喜欢麻辣味，家家离不开花椒。82年有位四川椒商李玉冒带着妻子，来到乔子玄乡张庄收购花椒，在吃饭中，一碗饭放了足有一两皮椒，吃得津津有味，边人看到，瞪大眼睛，照这样的吃法，我们的花椒销售就不发愁。你们四川人就是这样吃椒？她说到了产地不掏钱，才敢这样吃，在四川才舍不得吃。也许是品尝椒味，但也没有这样的尝法。炒菜炖肉最需要花椒，清蒸鱼放点花椒可取腥味，煮五香豆腐干，茶鸡蛋用些花椒味更鲜美，用油炸点花椒泼在面条上和凉菜上，清爽可口，作画卷馍用花椒滋味好。花椒在各种调味品种占有举足轻重的地位。
（四）花椒有药用价值。中医认为：花椒性味辛热，有温肾暖脾，逐寒燥湿、破血通经、补火助阳、杀虫止痒作用。李时珍在《本草纲目》中记载：花椒，其味辛而麻，其气温而热。入肺散寒，治咳嗽，入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢，入右肾补火，治阳衰等寒症。
（五）花椒逐虫。治疗疱病中毒，皮肤疾患，对虫害有麻痹驱逐预防之效果。在衣物箱柜中放点花椒，虫不蛀。花椒颗皮或碾面都行，最好纱布包好放进去。花椒皮还能驱蝇、赶蚊。我国唐代诗人刘禹锡写到《古洛城古墙》诗：“粉落椒飞知几春，风吹雨洒旋或尘。莫言一片危基地，扰过无穷来径人。”诗中的古洛城指洛阳城旧城，粉落椒飞指古时宫室墙壁都刷粉涂椒，发粉为了美观，涂椒为了防虫。从而说明椒可驱蝇、赶蚊。
（六）椒树木质坚硬、细密、淡黄色，可作手杖，伞柄，如雕刻花虫鱼更是美观。花椒还可供人观赏。它香气浓郁，早春绿叶，晚春盛开。白花合于绿叶之中，引人入胜，秋国累累上枝头，远远看去，一串串红艳艳的颗粒，近看，犹如一朵朵小花，绿叶红果真是好看，诱人清香，也是世界林绿化的好树种。
花椒质量数陕西产量最大。就陕西来说，凤县每年只产7-8万斤，韩城每年总产100万公斤，在1991年全市产花椒175万公斤，产值24万元，在1993年花椒产量翻几翻就乔子玄林业乡的产量相当于前几年韩城全市的产量。
1986年11月26日《西安晚报》上登载，韩城市板桥乡杨世忠家有一棵花椒树大约占地2平方米，产椒10公斤，以花椒每公斤8元，小麦每公斤1元计算一斤可换8斤小麦，这棵花椒树换回小麦80公斤。
花椒是农民的一大收入，也是学校勤工的一大收入。乔子玄花椒占地面积逐年增加。86年32亩，90年180亩，人均150元，94年260亩，人均200元，94年小柳、泽庄花椒收入人均1600元，迪庄小学人均40元，还有些花椒农户人均4000元以上，乔子玄综合职中在94年花椒成熟时节，勤工俭学采摘花椒从8月24日开始，4天时间采椒1.2万公斤，为学校勤工俭学收入6000元，又解除椒农无人摘椒的忧虑。花椒对外界自然条件的要求，年平均气温10℃，年日照1800小时以上，年降雨量400mm以上，生长期日照不小于1200小时，海拔450-950米，土壤厚度80公斤，PH值6.5-8。我市的主要自然因素是：年平均气温最低12.7℃，最高18.9℃，年日照2346.1小时，年降雨572.7mm，海拔360-1780M，（乔子玄845米左右）PH值7-8，决定了韩城的大红袍在全国占有优势的地位，有一定的竞争力。大红袍是韩城的土特产，它的远景广阔，尤其四川、甘肃、新疆用量大，每年要用几十万公斤。韩城的大红袍供不应求。乔子玄、盘龙等乡，每年7、8月外地来客下桩收椒的车水马龙，每市斤有1元4角提到四元、七元，88年猛涨到十元，93年12月，乔子玄有几户卖到十一元。有四川的王采林商贩，钱拿的不少，没有收下货，走时联系好下年下桩地点，声称下年早来。可见花椒的销路和价值是客观的，它是韩城头等土特产之一。同时我市用花椒打通了许多供销渠道。当地市场能有广东的甘蔗、四川的橘子、卷烟、榨菜、内蒙古的皮货、新疆的葡萄干、南方的香蕉，主要靠花椒开路的。
发展花椒生产的十大效益：1
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