甘肃临夏县莲花镇花椒又是一年花椒采摘时

又是一年花椒采摘时

甘肃临夏县莲花镇花椒

 

一、莲花镇花椒简介

1981年，临夏县莲花镇加大花椒种植面积，采取椒粮混种方式，经济效益比单纯种植粮食高2.7倍。1985年，全县花椒种植面积1239亩，年产花椒38.5万吨。1988年后，响应临夏县委、县政府"花椒满山，果树满川"的号召，莲花镇率先从育苗入手，充分利用荒山沟壑、田边地梗，大力种植花椒，其他各乡镇也开始逐步推广花椒种植。至1992年，莲花镇产花椒11.4吨，收入37.6万元，户均209元，经济效益显著。1999年实施退耕还林工程，临夏县充分利用当地气候、土壤等自然优势，把建设花椒基地作为退耕还林的重点措施，提出"抓莲花，促南塬，带全县，建设20万亩花椒基地"的奋斗目标，按照"集中连片，规模种植，整体推进"思路，采取县上抓组织、抓扶持、抓推广，乡上抓规模、抓基地、抓落实，部门抓指导、抓技术、抓服务的工作措施，从资金、政策等方面给予大力支持。经济效益显著的莲花镇，累计栽植花椒12300亩、87万株，户均540株，人均121株，全镇花椒产量突破600吨，收入1000万元以上，户均花椒收入5320元，人均花椒收入1180.5元，花椒收入占人均纯收入的68%。

花椒成熟了，红红的果实

小调《花椒红了》

人们喜悦的采摘花椒

花椒好吃果难摘

手要挨扎脸要晒

椒农不易

希望临夏人都能有一个好收成！

二、花椒历史渊源：

花椒又称青椒、伏椒、毛椒、棉椒、红椒。《诗.陈风.东门之枌》：视尔如荍（音荞，又名锦葵、荆葵、芘芣），贻我握椒。毛苌传云：椒，芬香也。花椒的利用历史悠久，最早是做香料用，《诗经周颂》曰：“有椒其馨”；花椒也可浸酒，战国时屈原在《楚辞.九歌》中曾说：“莫桂酒兮椒浆”；同时花椒也是一味很好的中药材，李时珍在《本草纲目》中记载“花椒散寒祛湿除风祁气，解郁节，通三焦，温脾胃，坚齿发，久服轻身好颜色，耐老增年通神”。约南北朝时，从后魏贾思勰的《齐民要术》里关于花椒脯腊的记载中可洞悉出花椒已开始做调料品使用。

三、花椒食用：

花椒为芸香料植物，其经济利用部分主要是果实，果实又主要为果皮。花椒之麻，麻在果皮，果皮富含挥发油和脂肪，具有浓郁的麻香味。花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

四、临夏花椒市场前景：

甘肃临夏花椒发往全国各地，主要发往四川、山东、重庆、陕西、云南等。甘肃临夏花椒是经过多级晒制精选加工而成，粒粒清香，颗颗纯麻，实属家庭、火锅店、餐厅，食品工业选择的最佳绿色香型调味料和馈赠亲友之佳品。