韩城大红袍花椒---全国最知名花椒品牌
“的确不是很好做。”台商蔡名雄的生意，是把四川花椒卖到台湾。但台湾花椒市场小，多数川菜企业都有自己的物流、采购渠道。有时候，他不得不低于进价把花椒卖出去。
四川目前花椒种植面积已达439万亩，产量为6.8万吨左右。由于种植面积三成以上为近年新栽植树木，尚未进入丰产期。预计到2022年，全省花椒产量将达到巅峰，届时年产量将超过30万吨。
花椒虽有川菜这棵大树可倚靠，但要单独“走出去”，还是农户和商家不得不面临的现实难题。
花椒能“走出去”吗？
在亚洲、欧美市场已有斩获，但仅是个案
质量好、市场潜力大——这是新加坡商人李成伟对四川花椒的评价。
四川红花椒的麻味素远高于其他省份的花椒。
在东南亚市场，四川花椒备受好评。在日本经营美食网站的何珂则表示，日本消费者对花椒的认可度很高，“比如烤鳗鱼、煎牛排等都要用花椒。”今年7月中旬，他曾带17名日本籍川菜厨师来汉源，“回去的时候，一共买了两三百斤。”
欧美市场也开始接受花椒。11月24日，采访才进行了五分钟，何有信就中断了对话。这位茂县六月红花椒专业合作社负责人要去确认报关手续，下月将有两吨花椒出口到法国。
2015年，何有信与两家法国企业达成供货协议，当年就将10吨红花椒运抵巴黎。如今，何有信向法国累计出口花椒超过20吨，“一斤卖得到190—260元。”两家法国客户一家为精炼油加工企业，另一家主要从事化妆品研发。“现在，部分西餐馆尝试用花椒取代胡椒。”
但这样的案例实在太少了。记者走访了全省20多家花椒种植与加工企业，确认有卖到国外的，除何有信外，只有洪雅县幺麻子食品有限公司。“我们主要卖的还是加工后的食品这一块。”幺麻子食品有限公司董事长兼总经理赵跃军说。
四川花椒有希望打品牌吗？
可借鉴川酒，打造“五朵金花”
记者采访的客商、行业协会及政府主管部门，均提到一个关键词：品牌。
“东南亚的消费者，知道四川花椒的不多。”李成伟认为，四川花椒在海外并没有树立起品牌来。
这个说法，也得到眉州东坡酒楼相关负责人印证：“国外认为花椒是香料、调味品，在这个领域，印度的牌子是最响的。”
蔡名雄则坦言，在台湾，除非是资深食客，一般消费者在购买花椒时，更多的是看价格，“这样一来，反而是陕西、甘肃的花椒占了上风。”
那么，该如何打造品牌？“首先要把花椒作为单独的商品推出去。”省川联川菜调料商会相关负责人表示，花椒搭川菜的“顺风车”思路并没错，“人家肯定要有一个认知渠道，这个渠道就是川菜。”但如今，已经到了需要削弱四川花椒是“川菜附属品”的阶段，“这肯定需要一个过程，需要配套措施，政府部门也要帮助营销。”
“需要政府、种植户、加工企业各方面一起努力。”省商务厅相关负责人认为，四川花椒可借鉴川酒模式，对已有一定市场影响力的“汉源花椒”等品牌进行重点突破，以带动整个行业。
“我们现在初步确定五个重点培育的品牌：汉源花椒、茂县大红袍、越西贡椒、金阳青花椒、平昌青花椒。如果做得好，那就是四川花椒‘五朵金花’。”省林业厅产业处负责人表示，已规划到2022年建成全国性的知名花椒品牌5个。
花椒出海要搭川菜的顺风车
四川花椒搭上川菜“走出去”的“顺风车”，今年1-10月出口53.4吨，与去年同比增加43.3%；出口总值接近780万元，约合70元/斤。
省商务厅服务贸易处处长尹奇志认为，今年以来，我省开展了“川菜走出去”活动，其中就包含四川农产品、配料“走出去”。
不过，以今年全省花椒总产量6.8万吨计算，四川花椒的出口量还偏少，从成都海关出关的花椒只占总产量的0.07%。
“这个数据可能不够精确，因为四川花椒出口还有其他渠道，一部分是通过省外口岸中转出去。”省林业厅相关负责人表示，通过此前的摸底，四川花椒主要还是跟着遍布世界的川菜走向海外。算上其他通道，四川花椒走出国门的占比仍不会超过2%。
对话
花椒的出海困惑是四川农产品的共性问题
对话嘉宾：省商务厅相关负责人
记者：您如何看待花椒“走出去”面临的问题？
答：不能因为有困难就不“走出去”，海外市场我们不去开拓，其他人就会占去。出口量低，其实是整个四川农产品的共性问题。其次是要看趋势，花椒的出口量在增加，说明我们组织的“川菜走出去”是有效果的。让一个陌生的市场认知、接受，需要一个非常好的契机与平台。而川菜，是目前最好的平台。
记者：很多人都在提让花椒变得更独立。
答：花椒想要做品牌，核心是质量，离开这个谈品牌是不切实际的。国外，特别是消费能力比较强的欧美市场，对于农产品的要求非常严格，我们的花椒能否达到他们的要求？目前，花椒的品质怎么评判、怎么分级、怎么做到溯源、怎么实现品质检测全覆盖，都还基本处于起步阶段。四川在这个领域发力，就不怕和其他省份竞争，“走出去”也更有底气。本栏撰稿 本报记者 王成栋 曾小清本报制图 朱濉
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