(1)整形方式。有三角形、丛状形、自然开心形:①三角形。截头后留3个分布在3个方向的主枝,最好是北、西南、东南各一主枝,基角保持在600-700,每个主枝上配4-7个侧枝,结果枝和结果枝组均匀地分布在主枝两侧。这种树形光照较充足,树冠也大,能高产。②丛状形。栽后截干从根基部萌发出很多枝,保留5--6个主枝后3-4年即成形。这种树形易早丰产,但因主枝多,长成大要后枝条拥挤,光照条件,若管理跟不上,树势易衰老。适于早产密植树园。③自然开心形。定植后于30厘米左右处留第一侧枝,4-5年就可以培养成形。这种树形光照好,能丰产稳产。
(2)修剪方法。花椒树修剪时一定要按不同的生长阶段采取相应的修剪方法:①幼龄树掌握整形和结果并重的原则,栽后第一年按要求高度剪截,第二年在发芽前除去树干基部30-50厘米处的枝条,并均匀保留5-7个主枝进行短截,其余枝条不短截,疏除拥挤枝、细弱枝、当年枝、病虫枝、长放强壮枝。②结果树应逐步疏除多余大枝,完成整形工作,对冠内枝条进行细致修剪,以疏为主,疏除病虫枝、交叉占用空间,并结合短截营养枝,对生长中庸的营养枝先行缓放,结果后缩成枝组,对有空间生长的旺枝先轻短截,第二年去强留弱,培养成枝组。③老龄树以疏剪为主,抽大枝,去弱枝,留大芽,及时更新复壮结果枝组,去老养小,疏弱留壮,选壮枝壮芽带头,以恢复树势。对已衰老需要更新的老树,一方面注意利用徒长枝,同时对骨架进行交替更新。