江津花椒等级指标
特级花椒:成熟果实制品，具有本品应有的特征及色泽，颗粒均匀、身干、洁净、无杂质，香气浓郁、味麻辣持久，无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过3%，果穗梗成1.5%，含水量成11%，挥发油含量）2.5%,
一级花椒:成熟果实制品，具有本品应有的特征及色泽，颗粒均匀、身干、洁净、无杂质，香气浓郁、味麻辣持久，无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过5%，果称梗(2%，含水量(n%，挥发油含量)2.5%。
二级花椒:成熟果实制品，具有本品应有的特征及色泽，颗粒均匀、身干、洁净、无杂质，气味正常，无油椒，霉粒簇
0.5%。闭眼、椒籽两项不超过15%，果穗梗成3%，含水量镇11%，挥发油含量)2.5%。
三级花椒:成熟果实制品，具有本品应有的特征及色泽，颗粒均匀、身干、洁净、无杂质，气味正常，无油椒，霉粒镇
0.8%。闭眼、椒籽两项不超过20%，果穗梗镇4%，含水量镇11%，挥发油含量2.5%。
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