韩城大红袍花椒以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”而久负盛誉。改革开放40年来，韩城历届市委、市政府把发展花椒优势产业作为兴韩富民的战略任务来抓，历经不懈努力，建成了纵贯市域中部浅山台塬区的百里4000万株花椒基地，总面积55万亩。全市8个镇办已成为花椒专业化生产乡镇，195个行政村成为花椒生产专业村，栽植超过千株的花椒种植大户2万户。
花椒成农民的“金豆豆”
韩城花椒栽培明清文献均有记载，距今已有600多年历史。有资料记载，1976年韩城第一次森林资源清查：花椒220万株。花椒总产量15.6万公斤。至1977年，栽植花椒400万株。1978年，韩城正式将花椒生产列入林业发展规划。次年《韩城县1979年—1985年林业生产发展规划》出台，规划了核桃、花椒、板栗、水果四大林业建设基地。其中花椒基地南起龙亭，北至禹门口沿山，在已有基础上栽种2万亩，累计保存千万株，形成一条百里花椒林带。至1984年改县设市时，韩城花椒总产量增至20万公斤。
1992年，“韩城市百里双千万株花椒基地”通过省级验收，韩城市域累计栽植花椒2370万株，产量突破200万公斤，总收入2800万元，一举成为全国最大的花椒生产基地。
大面积栽植花椒给韩城农民带来经济收入，农民称花椒为“金豆豆”，“家有百株椒，年进千元富”是真实写照。由于花椒大多在田埂栽植，实现了椒、粮双层生产，土地利率提高了30~40％，使昔日荒芜的田埂寸土生金。
韩城在大红袍花椒栽植面积不断扩大、产量不断提高的同时，注重品牌创建，组建花椒研究所，在技术推广、病虫害防治、应对自然灾害等方面提供技术支持，增加苗木繁育的科技含量。1993年，花椒新品种“无刺椒”诞生，并开始推广栽培。
1998年，韩城大红袍花椒获得中国农学会“高产优质高效农产品”认证。国家质量技术监督局将“韩城大红袍花椒基地建设”列为第二批全国高产优质高效农业标准化示范区项目。那一年，韩城的花椒特色产业实现了亿元收入，获得了省委的赞誉。韩城市花椒销售协会应运而生，形成了产、供、销一条龙的花椒产业链。
花椒总产量屡创历史新高
历史进入21世纪，为了把握机遇促进花椒产业发展，从长计议产业规划，指导花椒种植管理、技术培训、信息服务，促进科研开发和深加工和出口贸易，利于花椒加工企业和花椒协会管理，2000年3月，韩城市成立了花椒管理局。同年，国家林业局命名的首批“中国名特优经济林花椒之乡”，韩城市名列其中。《韩城市花椒产业发展规划（2001—2005年）》出台，明确了韩城市花椒产业发展的阶段性目标。
2001年，韩城芝阳花椒市场一期工程竣工，西塬花椒贸易城开业。花椒价格一路攀升，平均价格由往年的每公斤16元提高到25元，最高达56元。当年韩城市花椒总产量1200万公斤，实现总收入3亿元，创历史新高。
2002年，发生了韩城花椒产业的一个标志性事件，韩城市花椒协会申请注册的“韩城大红袍花椒”地理标志证明商标，获得国家工商总局注册，这标志着韩城花椒拥有了受法律保护的商标专用权，对于提高知名度、维护品牌形象起到巨大作用。
2004年，韩城市发布韩城花椒销售协会企业标准，实现了大红袍花椒选种、育苗、栽植、管理、采收、干制、包装、标志、运输和贮存全过程规范化标准管理。
2005年，省林技品种审定委员会认定，韩城大红袍“狮子头”“无刺椒”和“南强一号”品种，为省级林木良种推广，韩城大红袍良种苗木对外输出，实现了历史性跨越，成为产业新的增长点。
2008年，虽然受到去冬大雪冻害及夏季冰雹影响，花椒总产量仍达到了2000万公斤，较前一年增产33%。“韩城大红袍花椒”荣获中国杨凌农高会“后稷特别奖”。
韩城花椒种子两度上太空
最近10年来，韩城花椒产业进入加速发展和质的飞跃阶段。“韩城大红袍花椒”被省政府授予省级名牌产品，并成为“中国农产品区域公用品牌价值百强”。国家工商总局商标局认定“韩城大红袍花椒”为“中国驰名商标”。韩城投资20亿元，规划建设了万亩现代设施农业园区，发展特色种植、特色养殖和高效设施农业。
2014年10月24日，400颗“韩城大红袍”花椒种子搭载中国探月工程嫦娥5号上了太空；2016年6月25日，80克韩城花椒种子再次搭载长征7号运载火箭遨游太空。专家表示，经受太空环境诱变，返回地面经培育和筛选，有可能形成有明显优势的新品种。2014年12月13日，为推动韩城花椒产业质的飞跃，韩城将规划建设国家级花椒产业园区，提上了市政府的议事日程。
2016年中国·韩城首届国际花椒节，在北京人民大会堂举行新闻发布会。韩城规划的花椒产业园区，被国家林业局认定命名为国家林业产业示范园区。韩城市花椒地产林、芽菜分产栽培，实用科技推广项目，通过省林业厅验收，获得省林业技术推广成果一等奖。
去年8月，国家花椒产业示范园区盛大开园。第二届中国·韩城国际花椒节，邀请美国、马来西亚、越南、印度、泰国、巴基斯坦等国专家参加学术论坛，共同探讨中国花椒和世界胡椒的合作。今年6月26日，省政府新闻办公室举办新闻发布会，公布2018年韩城大红袍花椒品牌价值213.61亿元。
2018年8月10日，2018第三届中国·韩城花椒大会在国家花椒产业示范园园区隆重开幕，“丝绸之路”花椒产业联盟同时宣告成立。国家林业和草原局林改司为“国家林业局花椒技术研究中心韩城基地”授牌，省林业科学院成立的中国花椒研究院落座于园区，无疑将韩城花椒产业提质增效，安装上动力强劲的科技研发创新引擎。
时至今日，韩城百里花椒林带栽植椒树4000万株，花椒栽植面积已达55万多亩，年产花椒可达2600万公斤，约占全国花椒产量的1/6，是全国规模最大、产量最高、效益最好的花椒生产基地。花椒加工企业达30余家，专业合作社210余家，花椒种植、销售及深加工总产值近30亿元。
大红袍花椒已成为韩城农业主导产业，形成4000多人的花椒专业购销队伍，国内各地有上百个花椒专业销售网点。韩城花椒产业带动山西、甘肃、四川、重庆联盟，以及周边合阳、富平、华县、澄城的花椒共同发展，形成“生产基地+销售网点+批发市场+购销队伍+农户”的销售网络。“大红袍花椒”已销往全国各地，并出口欧美和东南亚地区。
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