裹着热油散发出清香麻辣的味道
让人回味无穷
是家家户户必备的调味品之一
江津花椒更是远近闻名
已成全国性脱贫产业的重要农产品
全国各地数十个区县、数百个乡镇
从江津引进花椒种苗与技术
江津的花椒产业到底有多强
为什么能成为全国性脱贫产业
让我们一起一探究竟
今年6月19日，来自江津区先锋镇的农业服务中心原主任、高级工程师肖国林被四川省巴中市平昌县以花椒技术总顾问的礼遇，邀请在该县青花椒新经济产业合作论坛作交流发言。平昌县是川陕革命老区和集中连片贫困地区，2015年起，该县将青花椒作为重要脱贫产业，从江津先锋引进种苗和技术，短时间内就发展了15万亩青花椒。
“平昌的青花椒产业都是从先锋镇引过去的。” 肖国林说，自脱贫攻坚战打响以来，已有全国各地数十个区县、数百个乡镇从江津引进花椒种苗与技术，新发展青花椒面积超过200万亩。江津花椒已成全国性脱贫产业的重要农产品。
全国青花椒看“先锋”
先锋镇位处江津城区西郊，幅员面积129平方公里，人口6.7万人。最近十多年来，先锋镇因花椒而真正“先锋”起来：这里是中国青花椒的源头，目前全国已发展的400多万亩花椒，绝大部分源于该镇。
据肖国林介绍，先锋镇之所以能成为全国的青花椒源头地，是因为该镇最早选育出优质青花椒品种“九叶青”，并最早实现规模化种植、最早形成现代化种植与管理技术。
据考证，花椒原野生于秦岭山脉海拔1000米以下地区，以川渝一带食用花椒的历史最为悠久。过去，江津先锋本地人所食用的花椒多为野生或零星种植的青花椒，品种繁多。人们通常以每根叶柄上的叶片数量进行区分，主要有3匹叶、5匹叶、7匹叶、9匹叶等数种。先锋人们在种植过程中发现9匹叶的青椒最好，香味独特，产量又高。到上世纪80年代，该镇零星种植的9匹叶青椒已有上千亩规模。
1992年，江津林业局在对鹤山坪东面坡进行绿化造林时，决定种植9匹叶青椒。鹤山坪东面坡坡陡土薄，平均坡度超过30度，长期以来，这里都是当地农民的薪炭林，几年砍光一次，水土流失严重。而花椒树的根系不仅浅，还很发达，能抓牢表层土壤，保水、保土能力强。尤为重要的是，花椒还有很好的经济价值。当时农民担着鲜花椒进城，可卖到2元一斤。
那时候，肖国林正在江津林业局工作，是鹤山坪绿化造林的具体执行者。据他介绍，到1996年时，整个鹤山坪东面坡已全部种满花椒树，总面积达到2万亩。这也是国内第一个规模化青花椒种植基地。当时的花椒没有固定名称，后来大家根据其“九匹叶”的特性，定名为“九叶青”。
到1998年，该镇花椒基地面积已达8万亩，目前已达12.8万亩。值得注意的是，先锋镇的耕地面积只有4万多亩，目前除花椒外的所有农作物种植面积仅2万余亩。到目前为止，江津先锋镇仍是全国花椒种植面积最大的乡镇。
花椒产业的发展，不仅使先锋镇有效解决了水土流失的问题，也早早让当地群众实现极大促进了脱贫致富。据先锋镇政府提供的数据，该镇今年共生产花椒9.6万吨，产值12亿元，花椒人均纯收入达到1.9万元。其中，花椒收入10万元以上的农户超过了5000户，占全镇农户总数的25%以上。
对外输出十六年
在发展花椒产业的过程中，江津探索形成了选种育苗、矮化丰产、配方施肥、病虫害防治、产品加工等成套技术体系。
以矮化丰产技术为例。江津通过推行带枝采摘的方式，不仅大幅降低了采摘环节的劳动强度，还使产量提高了35%左右。该技术由肖国林牵头发明，于2006年开始全面推广，2014年获得国家发明专利证书。
另外，江津还形成了育苗、初加工、深加工、销售等完整的产业链条。如先锋镇共有17家花椒加工企业，主要生产保鲜花椒；60%都有自己的烘烤箱，用于加工干花椒；从上世纪90年代开始形成的花椒市场，今年完成交易额15亿元；拥有花椒苗圃企业100余家，种苗供应能力达到每年8000万株。
2002年，国家开始实施退耕还林工程，江津花椒开始对外输出。短短几年时间，全区的花椒种植规模就超过50万亩，冠绝全国。2004年，江津荣获“中国花椒之乡”称号；2008年，江津花椒获批“农产品地理标志”；2011年，江津花椒获批“地理标志证明商标”；2018年，江津花椒品牌价值经中国品牌研究中心评估达到18.12亿元，位居重庆农产品品牌前三名。
在此期间，我市部分区县、市外部分地区也陆续从先锋引进花椒产业，到2015年前，全国的青花椒种植面积已达200余万亩。
2015年，国家打响脱贫攻坚战，江津花椒掀起了向外输出的高峰。
据先锋镇相关负责人透露，从2015年至今，他们仅仅接待市内外县、镇级政府组织的花椒考察学习团队就超过500批次。
据肖国林掌握的情况，这几年从先锋引进种苗新发展的花椒基地就有200多万亩，它们大多作为脱贫产业得到当地政府部门的大力支持。平昌县算是规模较大的地区，其它县、镇的规模在数千亩至数万亩不等。
随着各地纷纷引进江津花椒产业，江津还兴起了一个新的行业：为花椒引入地提供技术服务。
先锋镇绣庄村三组组长龚固杰便是其中之一。过去几年，他先后被永川区板桥镇、阆中市金亚镇、四川苍溪县、四川武胜县等地政府、业主聘为技术顾问，每地每月去三五天，每地月工资两三千元。
目前，先锋镇经常外出提供花椒种植技术服务的人员达200多人，收入最高的一年可挣数十万元。
打造产业“制高点”
国内花椒种植规模的快速扩张也引起了江津区委、区政府的重视。
去年以来，江津区成立了由农委、工商、公安、食药监等部门和有关镇街组成的花椒质量监管联合执法组，对全区的花椒采摘、加工环节进行严格监管，杜绝了提前采摘和非法加工等现象，确保了产品品质。
今年6月，按照农业农村部、财政部关于开展产业兴村强县示范行动的要求，江津区先锋镇成为全市6个申报镇之一。
为此，江津区出台了《江津区进一步加强花椒产业发展工作方案》，将坚持科学规划、合理布局、稳步实施，把提高产量与增强品质、增加效益结合起来，着力推进全区花椒产业上档升级，推进花椒一、二、三产业融合发展，把先锋镇打造成国内青花椒产业的“制高点”，努力建成全国青花椒行业龙头，更好引领带动贫困地区脱贫致富。
在推进产业发展上，成立了江津区花椒产业发展办公室，统筹全区花椒产业发展、招商引资、种植加工、销售监管、宣传营销等工作，着力培育一批花椒专业新型职业农民。另外还要建立花椒种植技术研发和服务平台，注重与科研院所合作，加强对花椒种植技术研发、示范和推广。
在强化质量监管上，江津区将大力推广土壤改良和机械化作业，建立健全花椒安全质量监测体系和追溯制度，严格实行标准化生产，打造绿色品质花椒。
在强化示范带动上，江津区将在先锋镇建设花椒全产业链标准化示范基地，提档升级示范基地2万亩，示范带动各村培育一批花椒特色示范园。此外，在先锋镇等地规划建设西部调味品产业园、花椒期权交易大厅、花椒主题景点、花椒主题民宿等项目，推进花椒一、二、三产业融合发展。
在加强产业研发上，江津区将与知名高校科研机构开展合作，加强花椒产品研发，建立深加工企业，延长产业富民链条。同时，建设全国最大的花椒交易市场——先锋花椒市场。该市场正开展招商工作，一期达120亩规模，将采取线上线下结合的方式，打造成全国最大花椒生产、加工、交易、储存、培训等为一体的集散中心、乡产联盟。
在实施品牌战略上，江津区将用好“中国长寿之乡”、“中国生态硒城”、“中国富硒美食之乡”等金字招牌，依托全区农产品“1+8+N”区域公用品牌体系建设，全面提升江津花椒等产业的知名度和美誉度。
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