主料：
豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量
配料：
盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，椒浓花椒油、香油少许
做法：
1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。
2. 黄瓜洗净，擦成细丝。胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。榨菜和香菜切碎。
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。
4. 将豆腐丁、黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜碎和香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。
小诀窍
1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了。直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了。
2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火。见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆。
小窍门：热菜用椒浓花椒油的时候必须起锅的时候放，这样做出来的菜麻香味更浓，味道更正宗。
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