韩城大红袍花椒和她的“小伙伴们”

《本草纲目》言：“秦椒，花椒也。始产于秦。”此话道出了2000多年前，关中便是花椒主要产地。神农尝百草，花椒便是其一，《神农本草经》云：“味辛，温。主治邪气咳逆，温中。散寒除温，解郁结。”在广泛作为香辛料使用前，花椒便作为药材用以入药。《名医别录》《药性论》《本草疏经》等典籍中，皆有花椒药用养生价值之载。 作为百里椒乡的韩城人，我们骄傲的知道，每天吃的大红袍花椒，是中国地理标志保护产品、中国驰名商标，曾获中国杨凌农高会后稷奖。近几年来，在日渐发展壮大花椒产业的同时，我市多家涉椒企业深挖花椒特性，研发出食品、保健等领域40余种花椒衍生品，让花椒及他的“小伙伴们”，以不同的姿态，走进大众视野，服务市民生活。

花椒酱菜：韩原美味飘全国 　　2009年，由韩城市金太阳花椒油脂药料有限公司生产的花椒芽菜，一上市就受到消费者喜爱。市民王顶清楚的记得，2010年前后，他每年都要给在外地工作的韩城亲友寄上几十瓶。

金太阳超市花椒产品特产区，工作人员正在介绍花椒芽菜

“十年来，花椒芽菜销售额不断增长，带动了香椿酱菜、小蒜酱菜等其他产品的销量。2014年，一条生产线已不能满足日常销售。次年，我们在新城区建厂房，生产线增加至三条，日产酱菜九万瓶。最近又推出新品麻麻香，酱菜品类年产值达7000万元左右。”金太阳公司副总经理周飞介绍说。目前，金太阳花椒芽菜、酱菜远销甘肃、宁夏、青海、新疆、江苏、河北、天津、内蒙古、辽宁等地。京东、天猫等电商平台也有销售。 　　据了解，在华润万家、盒马生鲜、沃尔沃、美特好等大型连锁超市，都可以买到来自韩城的花椒产品。目前，一笔远销法国、德国、意大利、西班牙等欧洲国家的出口订单，正在洽谈中。

花椒锅巴：锅巴家族添新品 　　韩城市花椒世家科技有限公司，是一个靠4个年轻人做起来的企业，将花椒锅巴、花椒素肉、花椒酸奶等花椒食品卖出了韩城。在他们的努力下，花椒产品在重庆、四川等地上架，宽窄巷子、解放碑，机场、便利店、校园……都能看到这些产品的“身影”。 　　据公司销售经理陈伟龙介绍，花椒锅巴等产品受消费者欢迎的程度超出他们的预期。目前，仅重庆地区月销售额就达到30多万元，预计还会上涨。他们将抓住有利时机，积极拓展贵州、云南、甘肃等地市场，产品的新包装也即将推出。

花椒SPA：足浴养生也有她 　　“我们想要做的，是让韩城人重新认识花椒，让韩城花椒走向全国。”陕西司马迁旅游文化集团（韩麻麻）副总经理韩飞说，花椒除了食用，还可用于足浴养生。给头发做一个“麻味十足”的SPA，想必很多人会觉很惊讶，但这正在悄然的变成现实，花椒不仅能食用，还会出现在我们生活的方方面面。 　　占地500平方米、位于古城的“韩麻麻”体验店，将于10月1日开业，届时，36种花椒衍生品，将带领市民游客来一场“麻辣鲜香”的花椒之旅。

宏达花椒香料有限公司工作人员正在测试花椒有效成份

“大红袍”：“香”了海底捞和十三香 　　海底捞火锅很多人都爱吃，十三香几乎家家厨房必备，但鲜少有人知道，海底捞用了韩城大红袍花椒的提取物——花椒油，十三香添加了韩城大红袍花椒。

韩城市宏达花椒香料有限公司与海底捞合作长达十年之久，从2009年开始，公司每年向海底捞提供价值2000万元左右的花椒油。美国森馨香精色素科技有限公司、德国海乐有限公司等都与宏达公司有着长期合作。目前，公司新近生产的一批产品，即将销售到日本。一条全新的生产线即将落成，工人正在忙碌的进行调试。

宏达花椒香料有限公司工作人员正在保养设备

韩城市四海花椒香料有限公司与十三香的合作时间更久些，早在十几年前，公司就向十三香供应干花椒，每年200—300吨，韩城大红袍花椒鲜香麻辣的独特风味，借由海底捞和十三香，“香”飘千家万户。

有机花椒：另辟蹊径引领绿色发展 　　芝阳镇孟益沟村的有机花椒火了，八两就能卖出268元的“天价”，关键销量还特别好，月销数千斤，供不应求。8月份，正值销售旺季，但在孟益沟股份经济合作社的仓库里，只剩下不足5000公斤的花椒。 　　合作社董事长周维林高兴得合不拢嘴，他说，花椒在全国的种植面积越来越大，四年前，他就有了危机感，如何实现花椒能及时的销售出去，他想到了花椒发展的新方向——种植有机花椒。由孟益沟股份经济合作社生产的“孟香娇”牌有机花椒一经推出，深受市场欢迎。种植有机花椒也带动了全村经济和脱贫攻坚工作的开展，2018年，合作社为全村161名村民每人分红196元，16户贫困户每户分红1200元。 　　花椒的“有机”是怎么来的？群山环绕的孟益沟村享有发展有机农作物的天然优势。2015年，村里成立合作社，村民家的花椒树交由合作社统一管理，“我们管护花椒使用的肥料和生物农药，都是在西北农林科技大学专家教授的指导下进行的。”周维林说，经过三年的科学管理，2019年6月，孟益沟花椒拿到有机转换产品认证证书，真正走上有机花椒的绿色之路。

花椒企业：韩城品牌推向世界 　　陈峰所在的公司叫韩城诚誉食品有限公司，从事花椒销售已经30多年，年销售量在750吨左右。 　　2015年，公司决定开拓国外市场。此后，陈峰马不停蹄奔走在俄罗斯、日本、泰国、法国、德国等国家，参加当地农产品展会。“我们每年有200吨的花椒出口量，客户都是跑展会跑出来的。”他说。 　　做出口花椒，光基本检测就有257项。国外市场需求大，有机花椒货源不足成为陈峰的头疼事。9月4日，陈峰从孟益沟股份经济合作社购买了7000公斤有机花椒，“样品检测全部过关，这批货很快就会走出国门。”陈峰说。 　　北方全民花椒专业合作社主营业务是向日本和韩国出口大红袍花椒，“我们一年大概有80吨左右的出口量。”董事长张全民说。2012年，他找人制作网站，通过互联网销售花椒，如今有了稳定的客户群。 　　张全民还是韩城花椒协会副会长，除做花椒进出口生意外，还定期组织同行在一起，为韩城花椒的未来发展出谋划策。 　　百里椒乡的韩城人，骨子里有一种情怀，他们爱着花椒、恋着家乡。在韩城，几百名花椒经销商成立了花椒协会，互通有无，大家齐心协力，决心把花椒生意做得更好，让韩城花椒走向世界。

总编|张宏伟

主编|张龙江

责编|孙 兴

编辑|席 斌