发明内容

：本发明的目的在于提供一种花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺，使得本发明不仅保留了香辣酱原有的辣酱口感，更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味。

技术方案：本发明的配方为(重量比)：红辣椒10-13％    花椒芽菜12-15％    鲜大葱9-13％鲜大蒜3-4.5％    芝麻2-4％          食用油43-47％白砂糖2-3.5％    食盐4-7％          味精0.5-0.9％

本发明的工艺如下：①取花椒芽菜原料，经过滤、去杂、沥水、烘干；②加入食用油后，加温至80℃-120℃；③再加入鲜大葱；④10-20分钟后加入鲜大蒜；⑤1.5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖；⑥40-60分钟后加入味精；⑦上述全部再经搅拌、熬制后出锅；⑧灌装、灭菌；⑨成品装箱。

有益效果：1、本发明不仅保留了香辣酱原有的辣酱口感，更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味。

2、本发明有芳香健胃、祛风除湿、温中散寒的食疗保健作用。