中国水利网站11月18日讯 （记者 王伟康 蔡瑶佳 刘艳芹）花椒，一直是备受人们喜爱的调味品，一锅上好的火锅底料、一碗椒麻飘香的小面都离不开花椒的调味作用。提到花椒，人们难免想起充满麻辣的重庆和成都，却很少有人知道，全国每六颗花椒中就有一颗来自陕西省韩城市。
"有椒其馨，胡考之宁"，陕西韩城不仅是史圣司马迁的故乡,也是大禹治水和鱼跃龙门传说的发源地。而历史悠久的韩城花椒距今已有600多年的栽培历史。由于当地“七山一水二分田”的独特地理、气候条件造就了韩城花椒“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”的独有品质。其中“大红袍”花椒品牌被命名为“中国驰名商标”，韩城作为全国最大的花椒生产、科研、贸易基地，被誉为“中国花椒之都”。
“去年每斤花椒能卖40多元，我家种植的花椒就卖了将近30万元，花椒树在这一带已经种植了20余年，每到丰收时节，还需要雇佣工人进行采摘。”陕西省韩城市芝阳镇薛峰乡卫峰村村民贾新年今年已有67岁，家中25亩地都用来种植花椒，每亩年产花椒250至300斤，丰收时节能达到亩产400斤，“在没种花椒之前，我们只能种植小麦和玉米，那时候每年存不下粮食，够家里几口人吃饭，只能基本解决温饱问题。后来改种花椒后，家里收入提上去啦，现在家里有了两台小车，还在韩城买了房，日子是越过越红火！”望着连片的花椒地，贾新年一脸喜悦。
记者了解到，花椒不仅为当地农户带来了致富增收的经济作物，也为韩城市水土保持发挥了重要作用。位于黄河西岸关中平原到陕北黄土高原过渡地带的韩城市，地形复杂破碎，沟壑纵横，水土流失严重。自1999年国家实施“退耕还林、以粮代赈”的政策，韩城市不断调整树种结构，大力发展以花椒为主的经济生态兼用林，按照向宜林荒山荒坡、川原地埂、瘠薄耕地“三延伸”的原则，不断扩大花椒栽植规模。将生态经济型树种花椒作为退耕还林主栽树种，引导农户从硷畔零散栽植向规模化、基地化和产业化来发展。经过多年的努力，全市花椒栽植面积从退耕还林前的10万亩增加到目前的55万亩。
在赵峰村的万亩高效花椒示范基地，记者看到由水务部门负责实施的地下机井工程已经出水。“你们来得正是时候，这口地下机井工程打了300多米深，今天刚出水，有了这个井的支撑，这片地的花椒产量还会上升。”芝阳镇副镇长冯江对未来的花椒产业充满信心。
花椒的种植不仅有效遏制了水土流失，改善了生态环境，增加了群众收入，而且管护成本低，农户可节约出6个月左右时间外出打工，真正实现了生态修复与增收致富双赢。花椒的种植不仅有效遏制了水土流失，改善了生态环境，增加了群众收入，而且管护成本低，农户可节约出6个月左右时间外出打工，真正实现了生态修复与增收致富双赢。
韩城市副市长王文俊介绍，目前，全市已建成百里4000万株大红袍花椒生产基地和5000亩花椒芽菜生产基地，花椒年总产量达2600万公斤，花椒总收入达25亿元，种植区农民人均花椒收入5600元，椒农人均花椒收入11000元。韩城已成为全国面积最大、产量最高、富民作用最强、示范辐射带动力最大的花椒生产基地。近年来，国家级花椒产业园区盛大开园，已成功举办三届国际花椒节。
喝一口独特的花椒酸奶，来一杯爽口的花椒啤酒，带上一瓶香辣的花椒芽菜，小小的花椒在韩城产生了“七十二变”。韩城花椒系列产品目前已形成30多种，横跨食品、洗护以及养生等多个领域。花椒产业在韩城的不断升级和延伸，让这颗小小的花椒释放出大大的能量。
未来的韩城，花椒更麻，山川更绿。
来源：中国水利网站 2019年11月18日
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