花椒的分布
花椒为芸香科花椒属植物，原产于中国，日本，韩国，朝鲜，印度，马来西亚，尼泊尔，菲律宾等国家先后引种栽培。中国是世界上花椒栽培面积和生产量最大的国家。中国花椒在先秦时期以陕西西南部、河南东南部及山西南部为主要产区。魏汉以前中国的花椒主要野生于西部山区，到两晋时期以栽培为主的经营方式才得以逐渐兴起，使得分布范围向西扩展。明朝时期花椒栽植已成民俗，特别是在内销兴盛、外销增加的拉动下，花椒的栽植范围进一步扩大，遍及中国南北多省，甚至青藏高原也有了花椒的分布。
目前，花椒在中国分布广泛，除东北、内蒙古等少数地区，黄河和长江中上游的20多个省份均有栽培，以西北、华北、西南分布较多，其中太行山、沂蒙山区、陕北高原南缘、秦巴山区、甘肃南部、川西高原东部及云贵高原为主产区，集中产于河北的涉县、西昌、冕宁、汶川、金川、平武、江津，河南的林县，甘肃的武都、周曲、秦安，贵州的水城、关岭自治县等市、县。花椒的垂直分布，从南到北柑橘地理纬度的不同而异，范围约在海拔200-2600米。
花椒的安全生产现状
随着经济的发展和消费水平的提高，人们越来越注重身体健康和周围环境质量。许多国家提倡在食品原料生产、加工等各个环节中，树立“食品安全”的思想。而果品安全在食品安全中占有十分重要的地位。因此，生产无污染和优质化的无公害花椒产品成为未来花椒产业发展的方向。我国是农药使用大国，农药年使用量在80万-100万吨，居世界首位。我国的生物农药应用相对较少，几乎90%以上都是化学农药。
花椒树挂果
目前80%以上的花椒病虫害防治仍主要依耐化学防治，受价格和果农传统的用药习惯等的影响，已经禁用的农药在生产中还有一定的比例。此外，由于污水灌溉，工业“三废”排放等问题，也会导致土壤重金属含量增加，加重了对花椒产地和产品污染。由于我国花椒栽培技术相对落后，农药使用的种类较多，使用的剂量、时间、次数不当，势必对花椒产地环境和果品质量安全构成较大的威胁，有关花椒中的农药残留和重金属污染的专门报道也还较少，但是从长远发展来看，提高花椒安全生产技术水平势在必行。
花椒的发展前景
花椒是我国传统的出口商品，我国花椒早在明朝时就已经远销朝鲜、日本及东南亚国家。抗战钱中国每年外销花椒约100万千克，其中绝大部分为河南涉县和林县的产品。中华人民共和国成立后，花椒产量虽然教抗战前成倍的增长，但因国内需求量大，故一直指定由中央控制出口，每年约出口花椒20万千克左右，销往日本、泰国、新加坡、马来西亚等东南亚国家以及一些阿拉伯国家。改革开放以来，随着开放政策的不断深化，出口政策的放宽，为各地利用花椒产量大、质量高的优势扩大出口，争取换回较多的外汇创造了更多的机会。据统计，仅东南亚和日本每年家庭消费需从中国进口花椒约在1400万千克以上。
2年花椒树
我国人口众多，市场庞大，随着人们生活水平的提高，花椒油、花椒粉、快餐面佐料的消耗量增加，加之近年来国内火锅店、麻辣川菜的兴盛，拉动国内市场对花椒的需求快速增长，花椒供需缺口迅速加大，供不应求的局面加剧，导致价格不断攀升。20世纪80年代，花椒价格基本保持在13元/千克左右；到90年代，花椒价格逐渐涨至15-18元/千克；进入21世界的2000-2001年，花椒价格涨至20元/千克左右。2010年，花椒价格达到40-60元/千克左右。
花椒树易栽易活，生长快，结果早。一般栽后2年开始挂果，3年既有收益，5-7年就进入盛果期，盛果期可以延续15-20年，如能科学地进行抚育管理，5年树每株可产干花椒3-5千克，亩产花椒165-240千克，以收购价20元/千克计算，亩产值可达3300-4800元。管理较好的7-8年树，一般每株产花椒在69千克，每亩产花椒300-495千克，亩产值达6600-9900元，经济效益显著。
花椒树喜光，耐干旱，主根较浅，侧根发达，根系一般分布在50厘米土层内，形成错综复杂的根系网络，固土能力特别强，是一种很好的水土保持树种。花椒枝条苍劲、小叶翠绿，香气浓郁，春天盛开的白花和绿野映衬，引人入胜。秋天果红似火，压满枝头，色彩艳丽迷人，极具观赏价值。在地埂埝边、荒坡荒山都能栽植，不但能够防风固土、绿化和美化环境，而且对增加农民收入、帮助群众脱贫致富、促进社会和谐发展具有重要作用。因此，种植花椒的生态效益和社会效益显著。
随着我国商品经济的发展和花椒综合开发利用的深入，对外开放和科技交流的扩大等，市场对花椒的需求量将会持续增加。因此，花椒的发展前景十分广阔。
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