为了把花椒卖到日本 两个四川人打定主意——川椒“走出去”
“天气转暖了，长得就是快。”3月2日，翻着手机里的花椒苗照片，王正胜看了又看。给王正胜传来照片的，是周易雨。就在2月底，两人刚在成都碰头，商量青花椒的育苗、移栽和未来业态。
这两个四川人先后踏进花椒种植行业，去年夏天，又合伙在日本山口县、大阪泉佐野市分别承包土地300亩、200亩，带去四川的青花椒种子和技术，在一块从未种过花椒的土地上摸索。
他们和同行都期待，四川青花椒能在异国他乡开花结果，打开日本这个海外最大的花椒消费市场。
出海的冲动：卖花椒不如种花椒
国内花椒市场竞争日趋激烈，急需拓展海外市场。但把花椒卖到日本，并非易事
王正胜、周易雨的身份，分别是四川蜀农川椒农业科技有限公司董事长、日本大阪津宇株式会社股东。
“这事是我在挑头。”南充人周易雨说，做梦也没有想到，在日本折腾了4年后，会和父辈一样种起了花椒，“而且是跑到日本去种。”
2015年，周易雨到日本大阪做再生资源回收生意，现在已在大阪一带的华人圈中小有名气。得知他来自四川，餐馆总会委托他采购花椒。“主要是青花椒，因为麻味比较淡，更能让日本人接受。”周易雨说，把青花椒卖到日本的想法就在脑海里萌生了。
不只是他，打开新市场，其实是四川花椒业的共识。
去年，四川花椒种植面积已突破510万亩，年产干花椒约9万吨，种植面积和产量均位居全国第一。但紧随身后的陕西、甘肃也在不断扩大种植面积，且依托成本和价格优势不断蚕食四川花椒的国内市场。在省花椒产业联盟秘书长王明珏看来，打开国际市场已成川椒的当务之急。四川花椒出口比例仅1%，“走出去”的节奏亟待加快。
日本，是业内公认的四川花椒出口的理想地。
“‘四川料理’在日本非常受欢迎。”中日友好协会都市经济交流部部长郭宁说，在日本街头，川菜馆出现频率仅次于拉面馆，而且这些川菜馆的生意异常红火，“往往需要提前一两天预订座位。”据日本餐饮业协会的估计，日本60万家餐饮店中，有一成左右销售川菜。
有川菜的地方就有花椒。作为“川味之魂”，花椒特别是麻味适中的青花椒更受日本餐饮界欢迎。旅居日本近20年的川菜馆老板刘娟说，每年她都会带领日本厨师回中国采购川菜配料，重中之重就是花椒，“当地价格普遍比国内贵一倍两倍。”
有利差，就有“走出去”的冲动。但包括王明珏在内的多数人都认为，“走出去”并非是大规模到海外种植，而是把四川的花椒卖到国外去，“这样，不仅把种植、加工和货物流通带来的就业和利润全部留在四川，还能增加农民收入。”
然而，想把四川花椒卖进日本，绝非易事。
在日本东北经营农场的黑龙江人张剑告诉记者，出于保护本土农业的考量，日本从官方到民间对于农产品进口极为保守、审慎。这个态度，从关税层面可见一斑。2017年，日本对进口农产品平均征收关税已高达400%左右，位居世界前列。关税壁垒之外，近乎严苛的食品安全壁垒也是四川花椒打入日本市场的最大难关。
经过短暂的出口贸易尝试后，周易雨决定：自己种花椒，而且就在日本种。他先在南充顺庆区流转土地“练手”，如今规模已达8000亩。在南充，周易雨遇到了故事的另一个主角王正胜，花椒行业的“老手”，在平昌、蓬安都有基地。“种了七八年了。”王正胜说，国内花椒市场日趋饱和，得想办法打开新市场。
带着这份期许，去年初，王正胜、周易雨正式开始合作。
严苛的条件：标准之高堪称世界之最
在那块“壁垒森严”的土地上，如能适应当地的规则与标准，就可在世界更多地方种花椒
到日本租地种花椒，在王正胜和周易雨看来，不完全是为盈利。
要在这片土地上种花椒，先得了解日本对农产品有多严苛。早在2006年，日本宣布实施进口产品的“肯定列表制度”。该制度下，日本设定了734种农药、兽药及饲料添加剂的数万多个最大允许残留限量标准(即“暂定标准”)；对尚不能确定具体“暂定标准”的农药、兽药及饲料添加剂，设定0.01ppm(浓度的百万分之0.01)的“一律标准”。一旦食品中残留物含量超过前述标准，不仅产品本身无法进入日本市场，连产地都会被列入“黑名单”。
此后，日本再次加码：“肯定列表制度”将会定期更改农药、兽药及饲料添加剂种类和最大允许残留限量标准。
“总体趋势是种类增加、标准提高。所以，大家都说农产品能过日本的检测，就不用怕欧盟和美国的标准。”在中国“拜师学艺”、如今在九州岛经营川菜馆的福冈嘉郎说，日本对农产品的标准之高，堪称世界之最。
农业，在日本被认为是最安稳也是最难以适应的行业之一。日本的农业基础设施非常完善，灌溉、道路等不用发愁。有掌握了大量资源的农业协会存在，日本农民只负责种植和采收，管理、初加工、运输和销售完全不用担心。
但日本的法律制度和市场要素，让不少投资者望而却步。
首先是法律障碍。《朝日新闻》中国总局记者富名腰隆介绍，根据日本的相关法律，想要在日本租或购买土地从事农业，需满足每年超过150天从事农业的条件，否则，有可能面临土地提前收回以及相关罚金、一定时间内禁止进入农业领域等处罚。
其次是高昂的成本。福冈嘉郎说，由于人口老龄化严重，日本社会劳动力价格普遍偏贵，“人工费比中国高两三倍，雇佣劳工必须要支付社保费用。”
“明知山有虎，偏向虎山行。何况我们本就是来‘拜师学艺’的。”王正胜说，这500亩地只是川椒抢滩日本的“滩头阵地”，今后扩张的幅度也有限。但依靠这些土地，能够学习适应日本的花椒种植、管理技术。一旦种出可以在日本通行无阻的花椒，便可以把相关技术、经验带回中国，最终让四川本土的花椒产业受益。
换言之，他们所租下的土地，是一块学习日本农业技术、适应日本市场要求再转而让四川花椒产业受益的另类“试验田”。
“留学”的意义：先学习再打入市场
摸索适应日本市场的花椒种植、管理技术，促进川椒生产的标准化
“之前已经有其他国家在这样做，而且成功了。”曾在日本当地农协任职的张剑举例，多年前，新西兰为了将猕猴桃等水果卖往日本，专门在日本多个县建立小型种植与展示基地。其间，结合日本对于农产品的标准及规定，新西兰不断修正种植、管理技术，最终拿下日本市场。
“比如，通过调节灌溉流程和光照、土壤成分，新西兰把猕猴桃的含糖量降低，让口感更适中。”张剑认为，王正胜们的“先拜师学习，然后打入市场”的思路称得上精明又务实。
理论上，王正胜们选择了一条“捷径”。但是能否走得通还需要时间检验。因为，挑战才刚刚开始。
面对法律障碍和高昂成本，“这些我们不怕，来都来了，就要不惜代价地学懂弄通。”周易雨说，当务之急，还是要提高四川花椒种子在日本的出苗率。
“出苗率已经超过50%。”据这批青花椒种子的发明人、省植物工程研究院院长吴银明介绍，这个数据已经接近正常值，“未来还可能会增加。”吴银明解释，由于青花椒种子“很懒”，同一批播下去的种子，出苗时间差最长可达一年。
育苗是青花椒生根发芽的第一道关卡。
日本人也曾尝试引种花椒。原省林业厅野保处处长胡铁卿记得，上世纪80年代，日本就曾尝试引入花椒，试图实现花椒种植本土化。但最终在育苗上就败下阵去。
“我有信心。”吴银明说，本次周易雨、王正胜带到日本的青花椒种子，还没有正式命名，但已经推广种植13年以上，在四川的种植范围北到广元，南至大小凉山。监测显示，在四川大地上，这种青花椒第二年即可初次挂果，4—5年后进入丰产期，一般丰产期每亩产量1400—1500斤。
出苗只是第一步。在日本种下的青花椒，品质和产量究竟会不会发生变异，谁也没有把握。日本属温带海洋性气候，吴银明希望，在降雨更丰沛的条件下种出的青花椒更“温柔”，“口感变得更清淡、更清香。”吴银明说，3月下旬，他将前往日本“蹲点”，现场查看青花椒出苗情况。
周易雨则表示，一旦进入种植环节，他将向当地农业协会求助，在采收之后完成品质检测。就在几天前，他刚到农协上了第一课——种植技术分类。
在日本，种植技术共分为三类，分别是有机栽培，100%不允许使用农药；特别栽培，比普通栽培的农药使用减少50%；普通栽培，可参照日本标准正常使用农药化肥。三类标准种出来的农产品，价格依次从高到低。
而周易雨的想法是，把三类技术在种花椒上全部尝试一遍，“反正是试验田”。他已经委托中方技术人员和日本农协，希望他们能够全程记录下三类种植技术的流程以及最终质检结果，“什么时候掌握了标准流程，什么时候回四川推广。”
“我们都希望他们能够成功，把经验带回来，带动整个产业提档升级。”一直关注王正胜们的四川幺麻子食品有限公司董事长赵跃军说，“希望这些‘留学生’学到真东西，改变整个产业生态。”
记者手记
今天多学习 明天少崩溃
“如果(在日本种花椒)亏钱了怎么办？”采访即将结束时，我向王正胜、周易雨抛出了这个问题。
“那就当是缴学费了吧。”他们一直在试图纠正我的理解：他和别人不一样，其他人出国种田，选择的是发展中国家，靠当地低成本要素挣钱。而他们是去日本“拜师学艺”。
拜师学艺，这也是采访过程中，四川花椒从业者对于东渡日本种花椒的普遍看法。
“适应市场的人才能活下来。”王正胜的一位合作伙伴王嘉骏说，当他第一次向欧盟出口花椒时，对方提出的各种要求让他几乎崩溃。因为，他从来不知道，卖家还要学会给商品“上户口”“办身份证”。更让他没有想到的是，仅仅因为花椒采收提前了三天，就差点被对方退货……或许，这样的“崩溃”“想不到”会陆续出现在王正胜、周易雨身上。毕竟，他们闯荡的日本，农业素来以精耕细作、高标准闻名。
“我们能学多少不取决于‘老师’教多少，而取决于我们想学多少。”周易雨说，接下来的日子，他会好好地学习“内功心法”，希望能为花椒业的未来积蓄更多的能量，打开更多的路子。记者 王成栋
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