九叶青花椒标准化生态种植技术要点

九叶青花椒（ Zanthoxylum armatum var.novemfolius），隶属于芸香科（Rutaceae）花椒属（ Zanthoxylum L.），为竹叶花椒（ Zanthoxylumarmatum ）一变种，最早发现于重庆江津 。该变种具有色泽青绿、麻味纯正、清香浓郁、抗逆性强、优质丰产等特点 ，近年来已成为退耕还林和产业扶贫的优选项目，目前在重庆、贵州、云南、四川等省市广泛栽培。截至2018年，江津区种植面积达到3.47万公顷，投产2.40万公顷，鲜椒年产量27万吨，产值32.7亿元，是我国青花椒最大的生产基地。笔者结合多年指导生产实践经验，总结出九叶青花椒生态种植技术，供广大椒农参考。

1 生长习性

九叶青花椒为半落叶灌木或小乔木，皮有瘤状凸起，奇数羽状复叶，幼苗与幼树常有九片小叶，因此得名 。具有喜温、抗旱、耐贫瘠的特点，是山区理想的高效特色经济作物，对水土保育具有重要的作用 。其根为肉质根，属于浅根性树种，不耐涝，对土壤适应性较强，红壤、燥红壤、棕壤、紫色土均可栽培，在年均气温10～20 ℃，年日照时数≥1 200 h，年降水≥600 mm条件下均能生长 。

2 生态种植技术要点

2.1 建园

建设九叶青花椒标准园，建议选择海拔800 m以下，坡度≤25° ，土层厚度≥30 cm，土壤pH值6.5～7.5，远离污染、背风向阳、排灌完善、交通便利的平地及坡地。平地建园采用全园深翻或壕沟式改土，坡地建园采用定植穴或壕沟式改土，改土深度60 cm以上，宽度50 cm以上，改土后需将表土拌有机质回填，有机物可以选用腐熟的秸秆、畜禽粪便等。

2.2 育苗

选择生长健壮，结果多，丰产稳定，品质优良，无病虫害的盛果期椒树作为采种母树 。采种时间多在“白露”前后，果实成熟标准为果实由绿色变为紫红色，种子变为蓝黑色，有2%～5%的果皮开裂。采集的果实要摊放在阴凉、干燥、通风处及时阴干，薄薄地摊放一层，每天翻动3～5次，待果皮开裂后，用小棍轻轻敲打，收取种子，分离去杂。

苗圃选择在靠近水源、交通方便、地势平坦、排水良好、温暖向阳的无污染地块，要求是砂壤土或壤土，土层较厚，疏松肥沃，pH值为6.0～7.5；按1.0～1.5 m开厢作苗床。

春秋均可播种育苗，以秋季（9—11月）最适宜。播种前，先用井水浸泡种子1～2 d，除去秕子及杂质，再用1%碱水浸泡6～20 h，搓洗掉种皮油脂，捞出后用清水冲净，拌入砂土后均匀撒播于苗床畦面上，667 m 2 用种量40～60 kg，再用细土撒盖1 cm，浇足水后先覆盖一层稻草再覆盖薄膜 [6] 。幼苗出土后及时揭去稻草和薄膜，清除杂草后搭建小拱棚，待幼苗长至5～10 cm、真叶3～5片时，及时进行间苗、定苗，使苗木分布均匀，间距10 cm左右，育苗期间可用清粪水灌溉。

2.3 定植

春季（3—4月）和秋季（10—11月）是九叶青花椒的最佳定植时间，根据土壤肥力，并结合机械化开沟施肥操作等要求，定植株行距为(2.0～2.5)m×(3.0～4.0) m，90～110株/667 m 2 。选用苗高50 cm以上，基径0.5 cm以上，根系长20 cm以上，须根完整的1～2年生苗，采用垒土栽培法定植，在改土回填有机肥的壕沟带或定植穴上挖深20 cm、半径15～20 cm的栽培穴进行定植，定植时浇足定根水，适当压实泥土，注意避免伤根，覆土不能超过花椒根颈部。

2.4 田间管理

2.4.1 施肥

施肥以腐熟的有机肥为主，重施基肥，合理施用无机肥，做到平衡协调施肥。幼树1年施肥3次，以腐熟有机肥或农家肥为主，可适当配施化肥。施肥时沿树冠滴水线开沟施入，然后用土覆盖。结果树每年施肥4次，分别在2月上中旬、4月上中旬、7月中下旬、12月中下旬进行，每年每株施用腐熟有机肥20～30kg、过磷酸钙或钙镁磷肥2～3 kg，其中采果后施肥量占全年施肥量的50%～60%，并根据土壤检测情况增施微肥。

2.4.2 中耕和排灌水

定植后在春秋两季结合松土中耕除草1～2次，中耕深度10 cm左右。根据土壤墒情进行灌溉，萌芽前、座果后灌水，成熟前1个月，可保持土壤适度干旱。每次灌水后可进行覆盖保墒。雨季和短期遇大量降水，应适时开深沟排水，降低土壤含水量。

2.4.3 整形修剪

九叶青花椒多采用自然开心形、多主枝开心形 ，定植当年或次年5月中旬—6月中旬进行定干，定干高度为50 cm左右。定干后选定3～4枝分布均匀、方位角呈90°～120°、张开角40°左右的枝条作为主枝，主枝剪留长度30～40 cm。在主枝上选定3～4个侧枝，待侧枝长至50 cm时进行轻度拉枝，使张开角成40°左右，方位分布均匀。在11月下旬—12月进行摘心，培养结果枝和结果枝组。初果期树应有计划地培养大、中、小3种类型的结果枝组，形成丰产树型。定植第5年后进入盛果期，骨干枝采取抑强扶弱的修剪方式，维护树体的良好结构，培养强壮结果枝组，维持健壮树势；疏剪多余的临时辅养枝，永久性辅养枝要适度回缩，结果枝以疏剪为主，疏剪与回缩结合，不断调整结果枝组，大、中、小结果枝组的比例一般保持在1∶3∶10。老龄树采用回缩更新，分期分批对衰老的主枝进行短截，从新枝中选留壮枝，重新培养主要侧枝及结果枝组。

2.4.4 病虫害防治

九叶青花椒的主要病虫害有锈病、斑点病、蚜虫、红蜘蛛等，采用“预防为主、综合防治”的原则，优先考虑物理防治和生物防治技术，预防的关键是做好冬季清园杀菌。生态种植建议尽量采用色诱、性诱、光诱技术，使用生物资源药和有益昆虫或生物制剂。

3 采收加工

因气候、地区、海拔等因素差异，九叶青花椒的成熟期在5月下旬至8月初。海拔低的地方比海拔高的地方采摘早，阳坡比阴坡采摘早，干旱年份比多雨年份采摘早，用作鲜花椒和保鲜花椒比作干花椒采摘早。适时采摘，花椒果实色泽碧绿，出皮率高，香味浓郁，品质好。要选择晴朗天气采摘，避免雨天和阴天有露水时采摘。采摘和修剪可同时进行，将整个枝条剪下，再整穗采摘，轻放于采摘篮中，避免挤压碰撞导致油胞破裂，影响品质。

采摘后立即摊放于竹席或晾晒场上晾晒，晾晒过程中不宜翻动 [5] 。晒干的青花椒果实，果皮从缝合处开裂，只有小果梗相连，此时可用小木棍轻轻敲打，使种子与果皮脱离，过筛分离后即可包装存放。也可采用机械烘干，温度控制在35～60 ℃，时间8～10h，烘干冷凉后过筛分级、整理包装。