忠县：炸花椒叶粑粑 满口溢香都是春天的味道

每年三四月，树叶抽出嫩芽，焕发勃勃生机。这个季节，除了香椿，花椒芽也是不可多得的美食。

花椒芽，是花椒树春天发的嫩芽和嫩叶，有一种特殊的辛香味，但不像花椒那样麻口。走进忠县兴峰乡三元村花椒基地，村民周淑芬小心地拨开树丛，采摘花椒芽，然后放进盆里洗干净，加入面粉搅拌均匀。

“加面粉的时候不应加太多，只把叶子上粘到就行了，还要打两个鸡蛋在里面，吃起来才感觉要脆一些。”

锅内注入食用油，花椒叶下锅小火慢炸。花椒叶、面粉通过油温的渗透，形成独特香气和口感。“炸的过程中，火不能太大，中途还要不停地翻动。”

不一会，一盘热乎乎的花椒叶粑就端上了桌。周淑芬邀请村民和朋友前来品尝。而这道菜，她每年都会制作，不光是为了品尝春天的味道，还有儿时的记忆和对父母的思念。

“这个花椒叶粑粑，小的时候父母在家里就会炸来给我们吃。确实又想起了儿时的那个味道，吃起来又香又脆，又有花椒叶的清香。”市民袁恩清说。

花椒叶具有温胃散寒，顺胃气疗效。特别嫩的花椒芽叶，还可直接焯一下，凉拌着吃。

信息来源：重庆网络广播电视台记者 彭群英 张耀升

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